Hoy toca un 5 de… Y como ayer os puse una crema fría, hoy voy a continuar con la idea dejando 5 recetas de purés y cremas frías que han ido apareciendo en me kitchen a lo largo de los años. Y es que por mucho calor que haga, las sopas, cremas y purés nos chiflan y se pueden hacer de tantas cosas, así que no todo tiene que ser ensaladas, yo aquí os dejo 5 ideas más.
Hoy tenía que ir a la carnicería, pero entre el frío y que me lié a cosas no fui así que para comer había que tirar del vegetal. El otro día vi unas fotos de unas garden burgers en uno de mis blogs favoritos bleubirdvintage y estuve investigando recetas, hace tiempo que tengo ganas de hacer unas hamburguesas vegetarianas así que hoy ha sido el día.
Vi unas cuantas recetas y finalmente hice mi propia versión. Llevan huevo así que no son aptas para veganos, aunque se podrían adaptar con el equivalente al huevo de semillas de linaza, pero bueno aquí va la receta como las preparé hoy. Quedaron muy ricas y son súper fáciles de hacer, de hecho he decidido que deben volverse una parte más activa de nuestros menús caseros!
Ingredientes
Lavar los garbanzos en un colador bien hasta eliminar todo el liquido conservante (si tenéis garbanzos cocidos por vosotros genial… si no del bote quedan geniales). Pelar y picar la cebolla en dos mitades. reservar una mitad y la otra picarla en rodajas muy finitas. Pelar las zanahorias y picar en trozos grandes.
Yo he usado la picadora de la mini pimer,un procesador de alimentos o cualquier aparato que pique os vale, también se podrían hacer a mano.
En la picadora, meter la mitad de la cebolla que separamos y los garbanzos y triturar hasta obtener un puré. Separar en un bowl. Enjuagar la picadora y esta vez triturar las zanahorias y el pan de centeno. Añadir al bowl del puré. Mezclarlo todo.
Ir moviendo con una espátula y añadir un chorrito (no exagerar) de la salsa barbacoa, los huevos, las semillas, sal, pimienta y un poco de ajo en polvo. Tendremos una masa pegajosa y muy “mojada”. Necesitamos una textura un poco más seca para hacer las formas de hamburguesa así que vamos añadiendo pan rallado hasta que se quede en la textura perfecta para poder manejarlo y poder darles forma. Dejamos reposar unos minutos.
Mientras tanto sofreímos la cebolla cortada en rodajas a fuego medio y cuando estén blanqueadas añadimos un chorrito de ron miel o algún licor dulce y dejamos reducir. Queremos que nos queden confitadas, si no tenemos licor podemos añadir una cucharada de azúcar y moviendo constantemente, caramelizarlas.
Ahora sí, cogemos la masa y con la mano damos forma de hamburguesas , vamos reservando.
Calentamos el aceite y a fuego medio vamos dorando por ambos lados cuando estén doradas tapamos la sartén y dejamos a fuego bajo unos minutos para que se terminen de hacer por dentro.
Colocamos las hamburguesas y la cebolla confitada encima, yo hice una ensalada de tomate con orégano y vinagre balsámico y listo.
Súper sano y delicioso, aviso, llenan un montón aunque se vean pequeñas y lo mejor es que de la masa salen varias así que en la nevera hay guardadas y listas para freír unas 5 hamburguesas más que nos vamos a ventilar esta semana!
Un nuevo descubrimiento. Las compré hace tiempo y las tenía escondidas en mi despensa, por suerte las encontré el otro día y no habían caducado! Galletas de arroz orientales para hacer rollitos. Llevaba tiempo queriendo usarlas y no sé por qué, no lo hacía, al final hice estos rollitos y me han encantado, son muy ricas, fácilimas de usar y quedan muy bonitas!
Ingredientes
Ponemos a calentar el wok o sartén grande. Primero vamos a picar los pimientos, el tomate, la cebolleta y la col en trocitos pequeños. Empezamos salteando la cebolleta en el aceite. A fuego alto, añadimos los pimientos, el tomate y las hojas de col. Salteamos todo bien.
Añadimos las gambas, tapamos el wok y dejamos que se rehogue todo. Bajamos el fuego y añadimos la sal, el ajo y la pimienta. Añadimos un chorro de salas de soja y tapamos, esperamos hasta que las gambas estén blanditas. Dejamos reposar.
Sacamos las galletas de arroz. Son muy fáciles de usar, las instrucciones vienen en la caja pero lo que hacemos es colocar agua tibia en un plato, sacar una galleta y sumergirla unos minutos hasta que este blandita.
Cuando la textura sea blanda la escurrimos y la colocamos en un plato seco. Cogemos una cucharada de nuestro salteado y lo colocamos al centro de la galleta.
Doblamos primero lo que serán los costados y luego doblamos por encima uno de los lados grandes y cerramos con el otro. La idea es hacer un paquetito. La textura es suave y dobla muy bien, al juntar masa con masa se pega así que es muy fácil de hacer el rollito. Repetimos. Parecen muy frágiles pero se pueden mover sin problema (con cuidado).
Se pueden rellenar de cosas crudas también! todo un descubrimiento en nuestra cocina…
