Desayunos/ Dulces/ Fácil/ Masas y Pan

lemon muffins

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3 limones

1y1/2 taza harina

1 taza de azucar

1 yogurt natural desnatado

1/2 taza de margarina

2 huevos

1/2 chdta. de vainilla

2 chdta de polvo de hornear

azúcar glasé

sal

Calentar el horno a 170ºC. En un bowl pequeño mezclar la harina con el polvo de hornear, la vainilla y la sal.  En otro bowl mezclar los huevos, el azúcar, el yogurt y el zumo de 2 limones.

Añadir la margarina a ésta mezcla y batir bien para que se deshaga.

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Añadir a la mezcla de los huevos la mezcla de la harina de a pocos y batir bien para que no queden grumos.

Preparar unos moldes de muffins y rellenar hasta 3/4.

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Meter al horno unos 25 a 30 min. Ir viendo que estén dorados y probar con un cuchillo para ver si se han cocido por dentro.

En un bowl aparte echar el zumo del último limón y añadir azúcar glasé hasta que espese lo suficiente para que quede un almíbar.

Sacar los muffins y dejar enfriar un poco. Cuando estén tibios pasar a una bandeja con un papel debajo y echar el almíbar encima. Espolvorear un poquito de azúcar glasé encima.  Dejar enfriar.

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