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Pan de frutos secos

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Otro pan de frutos… super rico y super nutritivo, vegano y fácil.

Ingredientes:

3 Cucharadas soperas de semillas de linaza

1/2 taza de agua

1/2  taza aceite vegetal (no de oliva)

1/2 taza de puré de manzana

1 cucharada sopera de vinagre blanco

1 taza de azúcar morena

2 Chdtas. de esencia de vainilla

3 tazas harina integral

2 Chdtas. de canela en polvo

1/2 Chdta. de nuez moscada

2 Clavos de olor triturados

1 Chdta. de polvo de hornear

1 Chdta. de bicarbonato de soda

1 Chdta. sal

10 nueces picadas

10 pistachos picados

10 almendras picadas

Pasas, ciruelas y orejones picados al gusto.

Calentar el horno a 170º . Engrasar un molde de pan o pastel alargado.  En la taza de la minipimer echar las semillas de linaza y el agua y licuar hasta conseguir una salsa espesa y cremosa. Añadir el aceite, vinagre, y azúcar y batir un poco más.  Pasar a un bowl grande y añadir la vainilla.

En otro bowl  mezclar la harina, canela, nuez moscada,sal,  polvo de hornear y bicarbonato. Añadir las nueces y frutos secos. Mezclar bien y combinar con la mezcla liquida.

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Mezclar todo sin exagerar y colocar en el molde previamente engrasado y enharinado.

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Cocer unos 60 minutos en el horno, cuando el cuchillo por el medio salga limpio. Sacar y  dejar enfriar en el molde.

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