Otro pan de frutos… super rico y super nutritivo, vegano y fácil.
Ingredientes:
3 Cucharadas soperas de semillas de linaza
1/2 taza de agua
1/2 taza aceite vegetal (no de oliva)
1/2 taza de puré de manzana
1 cucharada sopera de vinagre blanco
1 taza de azúcar morena
2 Chdtas. de esencia de vainilla
3 tazas harina integral
2 Chdtas. de canela en polvo
1/2 Chdta. de nuez moscada
2 Clavos de olor triturados
1 Chdta. de polvo de hornear
1 Chdta. de bicarbonato de soda
1 Chdta. sal
10 nueces picadas
10 pistachos picados
10 almendras picadas
Pasas, ciruelas y orejones picados al gusto.
Calentar el horno a 170º . Engrasar un molde de pan o pastel alargado. En la taza de la minipimer echar las semillas de linaza y el agua y licuar hasta conseguir una salsa espesa y cremosa. Añadir el aceite, vinagre, y azúcar y batir un poco más. Pasar a un bowl grande y añadir la vainilla.
En otro bowl mezclar la harina, canela, nuez moscada,sal, polvo de hornear y bicarbonato. Añadir las nueces y frutos secos. Mezclar bien y combinar con la mezcla liquida.
Mezclar todo sin exagerar y colocar en el molde previamente engrasado y enharinado.
Cocer unos 60 minutos en el horno, cuando el cuchillo por el medio salga limpio. Sacar y dejar enfriar en el molde.
