Dulces/ Intermedio, un poco más de trabajo/ Masas y Pan

Panecillos de camote (batata)

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Panecillos, pan, bollos, bizcochos o lo que sean, están buenísimos. Salen de una receta de sweet potato bread y yo les he hecho alguna modificación, para variar.

Los hice para ver el documental Perú Sabe y tener un sabor de allá cerquita, así no entro en modo “mono” y tengo que coger un avión desesperadamente.  Saben a puré de camote, a camotillos y cosas otoñales. Ahí van.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 chdta. de polvo de hornear
  • 1/4 chdta. sal 
  • 1  taza de azúcar de caña
  • 1/4 de taza de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1  Taza de puré de batata o camote (cocer y luego machacar con un tenedor)
  • 1/2 taza de puré de calabaza 
  • 2 chdtas. de vainilla
  • una pizca de nuez moscada
  • una pizca de cúrcuma (palillo)
  • 1 chdta. de canela molida

Muy facilito. Primero poner a cocer la calabaza y el camote. Pelar, cocer y hacer puré. Es suficiente con machacar un poco con un tenedor dejando algunos trozos enteros (pequeños).

Luego necesitamos 2 bowls y un molde de muffins o magdalenas o panecillos. Enmantequillamos y enharinamos el molde. Calentamos el horno a 180ºC.

En el primer bowl colocamos todos los ingredientes secos: Harina, azúcar, nuez moscada, cúrcuma, canela, sal  y polvo de hornear.

En el segundo bowl, echamos los huevos. Batimos bien con un batidor de mano, que se hagan burbujas, añadimos la leche, la mantequilla (la calentamos un poco para que esté liquida)  y los purés. Mezclamos bien.

Juntamos ambos bowls  y mezclamos bien hasta se haga una sola masa. Debe quedar densa y pastosa.

Colocamos en los moldes y metemos al horno. Unos 50 minutos aprox. pero ir comprobando ya que varía en cada horno un poco.  Cuando vemos que ya están listos, sacar, desmoldar y dejar enfriando en una rejilla. Salieron unos 15 panecillos.

Son un éxito!

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