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Desayunos Dulces Fácil

Bizcocho de camote (batata)

Hoy os traigo una receta infalible. Un bizcocho de camote o batata para tardes frías y desayunos contundentes. Ya había publicado unos panecillos de camote anteriormente, la receta está aquí. Esta vez es un bizcocho de camote con naranja, parecidos, pero diferentes. Sale un bizcocho muy nutritivo, bastante húmedo y que no necesita de grasas y lleva muy poca azúcar, con lo cual tenemos una buena excusa para hacerlo ¿Verdad? Os lo cuento.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo blanca
  • 1 Taza de harina de trigo integral
  • 1 chdta. de polvo de hornear
  • 1/2 chdta. de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 1/2 taza de azúcar de caña
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1 Taza de puré de batata o camote (más o menos una batata grande,cocer, pelar y luego machacar con un tenedor)
  • mantequilla para el molde
  • ralladura de naranja
  • zumo de 1 naranja
  • semillas de amapola

…………………………………………………………………………
Lo primero que hay que hacer es cocer la batata. Una vez cocida la pelamos y la machacamos con un tenedor hasta hacer un puré.

Enmantequillamos y enharinamos un molde de loaf o el que más nos guste. Pre calentamos el horno a 170ºC. Luego mezclamos el puré de batata con los dos huevos, el azúcar y la leche. Añadimos la pizca de sal.

En un cuenco mezclamos las dos harinas con el bicarbonato y el polvo de hornear. Lo añadimos al cuenco de la mezcla del camote. Añadimos la ralladura de naranja y el zumo de naranja y mezclamos todo bien hasta que esté homogéneo.

Ponemos la mezcla en el molde, yo le puse unas semillitas de amapola por encima para decorar, pero es opcional y lo metemos al horno aprox. unos 60 minutos. Ir revisando con vuestro palillo. Cuando esté lo sacamos y dejamos enfriar en rejilla.Y listo, a disfrutar!

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Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles

Galletas de batata (camote) y naranja

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[tp lang=”es” only=”y”]De vez en cuando se me da por hacer algún invento y este tiene que ver con el antojo de unas galletas de naranja. Así que buscando recetas, encontré una de galletas sanas y sin mantequilla. La receta era con puré de manzana y algunas otras cosas. Pero como no tenía manzana (ni las otras cosas) y sí tenía batatas, pues con puré de batatas salió.[/tp]

[tp lang=”es” only=”y”]Aparte el puré de batata con naranja es una de las cosas que más me gusta con lo que eso hecho galleta tenía que salir bien… y salió. Son unas galletas a medio camino entre galleta y bizcocho, blanditas, no demasiado dulces y con sabor a naranja. Perfectas para desayunar y muy fáciles. Encima son veganas así que valen para todos. Muy contenta las comparto. (Las fotos tan bonitas son de NSE fotografía que como no me dio tiempo a mi, me ha hecho el favor de hacerlas en compensación al desayuno que se tomado).[/tp]

[tp not_in=”es”]From time to time I like to make some inventions and this one has to do with a craving for orange biscuits. So looking for recipes I found one for healthy cookies without butter. The recipe called for applesauce and some other things. But since I did n´t have any apples (or the other things) and I did have some sweet potatoes, i made them with these.[/tp]

[tp not_in=”es”]Besides, mashed sweet potatoes with orange juice is one of my favorite things so it had to turn out well. They are cookies halfway between a cookie and cake, soft, not too sweet and with orange flavor. Perfect for breakfast and really easy. On top they are vegan so they work for all. Heres the recipe (The pretty pictures are from NSE photography).[/tp]

[tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

  • 1 1/2 taza harina repostera
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de panela
  • 1/2 taza de puré de batata (batata cocida machacada)
  • 1/4 taza de aceite de girasol
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • zumo de 1 naranja
  • un puñado de semillas de amapola

[/tp]

[tp not_in=”es”]Ingredients

  • 1 1/2 cup of pastry flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 cup of brown cane sugar
  • 1/2 cup of sweet potato purée (mashed sweet potato)
  • 1/4 cup of sunflower oil
  • 1 tablespoon orange zest
  • juice 1 orange
  • a handful of poppy seeds

[/tp]

[tp lang=”es” only=”y”]Lo primero vamos a hacer nuestro puré de batata que consiste en cocer una batata grande (camote) y una vez cocido machacarlo con una cuchara hasta llenar 1/2 taza.[/tp]

[tp lang=”es” only=”y”]Una vez hecho esto ponemos la harina y el polvo de hornear en un bowl, le añadimos la sal. En otro mezclamos la panela con la batata, el aceite y el zumo y la ralladura de naranja. Mezclamos esto con la harina bien. Tendremos una masa pegajosa y uniforme. Fijarse bien de que no queden trocitos de batata sin aplastar.[/tp]


[tp lang=”es” only=”y”]Calentamos el horno a 170ºC y ponemos en la bandeja un papel de hornear. Colocamos una cucharada sopera de masa por galleta. Entran unas 8 en la bandeja, no se expanden nada hacia los lados. Les damos un poco de forma con el dedo para que queden más redonditas y un poco más aplastadas. Ponemos sobre cada galleta una pizca de panela y de semillas de amapola. Al horno unos 20 minutos. Las dejamos en la bandeja caliente unos 2 o 3 minutos más (fuera del horno) y luego las pasamos a una rejilla enfriar y a dejar que se endurezcan y listo. Esperad a que se enfríen que calientes están demasiado blandas! Ricas, sanas y desayunables, como nos gusta en mekitchen.[/tp]

[tp not_in=”es”]The first thing we will do is our mashed sweet potato. So cook a large sweet potato in water. Once cooked crush with a spoon and fill 1/2 cup. Once done put the flour and baking powder in a bowl, add salt. In another bowl mix the sweet potatoes with the sugar, oil and juice and orange zest. Mix this well with the flour. We’ll have a sticky and uniform dough. Carefully check that there are no sweet potatoes pieces and mash them if there are.

Heat the oven to 170 º C and put baking paper on the tray. Place a tablespoon of dough per cookie. You can fit up to 8 cookies in the tray, they don´t expand much to the sides. Finnish shaping them with your finger to make them more plump and slightly crushed. Add to each cracker a pinch of brown sugar and poppy seeds. Bake for 20 minutes or so. Left them on the hot pan about 2 or 3 minutes more (outside the furnace) and then pass them to a wire rack to cool to harden. EWait for them to cool completely. They are rich, healthy and breakfastable, as we like to do them in mekitchen.[/tp]

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Muy fácil Vegetarianos

Camote de fiesta (Batata) con romero, sal maldon y balsámico

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[tp lang=”es” only=”y”] Recetita rápida y fácil. Batatas asadas con traje de fiesta para aprovechar una de las estrellas de la temporada.

Vamos![/tp]

[tp not_in=”es”] Easy and quick recipe! Sweet potatoes with a party gown to exploit one of the stars of the season[/tp]

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[tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

  • 1 batata grande
  • sal  maldon (escamas)
  • romero fresco
  • vinagre balsámico
  • aceite de oliva
Poner el camote (batata) a cocer en una olla con abundante agua.  Una vez que esté cocida la sacamos y cuando se enfríe le quitamos la piel. Lo cortamos en trozos y colocamos sobre la bandeja del horno en una silicona o un papel de horno.  Lo pintamos con un pincel untado en aceite de oliva. Echamos por encima un poco de vinagre balsámico, el romero fresco y la sal. Metemos al horno al grill unos 10 minutos
y listo!

[/tp]

[tp not_in=”es”] Ingredients

  • 1 large sweet potato
  • maldon salt
  • fresh rosemary
  • balsamic vinegar
  • olive oil

Put the sweet potato in a pot with water to cook . Once it´s cooked take it out and when it´s cool, remove the skin. Cut it into pieces and place them on a baking tray in a silicone or greaseproof paper. Paint them with a brush dipped in olive oil. Throw over a little balsamic vinegar, fresh rosemary and salt. Put in the oven to grill for about 10 minutes and it´s done! [/tp]

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Dulces Intermedio, un poco más de trabajo Masas y Pan

Panecillos de camote (batata)

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Panecillos, pan, bollos, bizcochos o lo que sean, están buenísimos. Salen de una receta de sweet potato bread y yo les he hecho alguna modificación, para variar.

Los hice para ver el documental Perú Sabe y tener un sabor de allá cerquita, así no entro en modo “mono” y tengo que coger un avión desesperadamente.  Saben a puré de camote, a camotillos y cosas otoñales. Ahí van.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 chdta. de polvo de hornear
  • 1/4 chdta. sal 
  • 1  taza de azúcar de caña
  • 1/4 de taza de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1  Taza de puré de batata o camote (cocer y luego machacar con un tenedor)
  • 1/2 taza de puré de calabaza 
  • 2 chdtas. de vainilla
  • una pizca de nuez moscada
  • una pizca de cúrcuma (palillo)
  • 1 chdta. de canela molida

Muy facilito. Primero poner a cocer la calabaza y el camote. Pelar, cocer y hacer puré. Es suficiente con machacar un poco con un tenedor dejando algunos trozos enteros (pequeños).

Luego necesitamos 2 bowls y un molde de muffins o magdalenas o panecillos. Enmantequillamos y enharinamos el molde. Calentamos el horno a 180ºC.

En el primer bowl colocamos todos los ingredientes secos: Harina, azúcar, nuez moscada, cúrcuma, canela, sal  y polvo de hornear.

En el segundo bowl, echamos los huevos. Batimos bien con un batidor de mano, que se hagan burbujas, añadimos la leche, la mantequilla (la calentamos un poco para que esté liquida)  y los purés. Mezclamos bien.

Juntamos ambos bowls  y mezclamos bien hasta se haga una sola masa. Debe quedar densa y pastosa.

Colocamos en los moldes y metemos al horno. Unos 50 minutos aprox. pero ir comprobando ya que varía en cada horno un poco.  Cuando vemos que ya están listos, sacar, desmoldar y dejar enfriando en una rejilla. Salieron unos 15 panecillos.

Son un éxito!

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Cocina Peruana Dulces Muy fácil Vegetarianos

Me Kitchen is back! Dos por uno, peras pochadas y puré de batata.

Después de cuatro largos meses de silencio absoluto sin Me Kitchen por fin tengo un poco de tiempo y calma para empezar de nuevo. El verano se hizo largo y alejado de la cocina. Viaje a Perú incluido y de vuelta con un sinfín de cosas ricas de mis tierras peruanas para recargar la imaginación. Aún estoy calentando motores pero aquí un primer dos por uno para ir retomando contacto.

Dos recetas muy pero que muy fáciles y ricas. Peras pochadas en sirope de panela y puré de batata (camote) con naranja.

Peras pochadas

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Ingredientes

  • 4 peras peladas enteras
  • 2 tazas de panela
  • Canela
  • Nuez moscada
  • Agua

Pelamos las peras y las colocamos en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Añadimos 1 taza de panela, la canela, nuez moscada y la canela. Ponemos a cocer. Las peras que yo hice eran pequeñas y tardaron como 30 min. a fuego medio. Hasta que estén blanditas sin que se deshagan.

Cuando estén en el punto que nos gusta las retiramos de la olla. Con el agua sobrante haremos el sirope. Dejamos el equivalente a una taza de agua y añadimos la otra taza de panela. Llevar a ebullición y remover constantemente hasta que coja un punto de sirope, puede ser más líquido o más espeso, según nos guste. En mi caso no lo espese demasiado.

Colocar las peras en un bowl y añadir el sirope por encima.

Puré de Batata (camote)

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Ingredientes

  • 1 Batata grande o dos más pequeñas
  • Rayadura de 1 naranja
  • Zumo de 1 naranja
  • Pimienta en grano
  • Sal marina

Primero cocer las batatas en una olla con abundante agua (con piel) y cuando estén blanditas retirar. Cuando enfríen quitarles la piel y partirlas en trozos. Colocar en una cacerola con el zumo, la sal y la pimienta y licuar. Añadir la ralladura de naranja al final. si queda muy espeso, añadir un poco  de agua o más zumo.

El puré lo comimos con unos solomillos de cerdo a la plancha que no llegaron a la foto, pero para mi el cerdo es el amigo perfecto del puré de batata.

Más fácil imposible.