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Spaghetti con calabaza y cheddar

Otro domingo vegetariano. El viernes recogí mi cesta ecológica y en ella venía esta belleza de calabaza. Con eso en casa tocaba ponerse creativos y ver que tanto podíamos sacar de ella, que da para mucho. Lo primero que ha salido es esta pasta con calabaza y queso cheddar. Una variación del clásico mac and cheese versión más sana.

Aqui va la receta.

Ingredientes

  • 5 trozos de calabaza grandes
  • 500grs de spaghetti 
  • 1 taza de leche fresca
  • Queso cheddar
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla blanca
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano rallado
Lo primero, picar. Picamos los dientes de ajo y la cebolla muy finitos. Ponemos a cocer los trozos de calabaza con la piel en bastante agua. Una vez que la calabaza esté hecha, escurrimos bien y quitamos la piel, picamos en trocitos.
Poner a cocer la pasta en abundante agua, dejar cocer el tiempo exacto que ponga en el paquete, sacar, pasar a un colador para escurrir y darle un chorro de agua fría para reservarla y que no se siga cociendo con el calor, así se queda al dente.
En una cacerola, poner un trocito de mantequilla (un cuadradito) y cuando empiece a tomar color (no a quemarse) sofreír en ella la cebolla y el ajo, añadir la calabaza y pasar por la mantequilla, luego añadimos la leche y con la mini pimer licuamos un poco (un poco, dejar algunos trozos grandes). Añadir el queso cheddar picado en cuadritos y esperar a que se deshaga y añadir un chorrito de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Si queda muy espesa añadir más leche. Servir con queso parmesano por encima.

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