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Bizcocho de plátano y cerezas

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Post date May 25, 2017

Hoy os traigo un bizcochito para el fin de semana. Estamos empezando la temporada de cerezas y tenía unos plátanos maduros así que voilà! Bizcocho de plátano y cerezas para los desayunos. Este en lugar de azúcar normal lleva azúcar de coco que es más sanota, aporta fibra y tiene menos índice glucémico, que básicamente se traduce a que te sube menos el azúcar en la sangre. Aparte de estar buena y tener un sabor tostadito muy potente.

Lleva muy poca mantequilla (1/4 de taza) pero lo podéis cambiar por aceite sin problemas. Un bueno bizcocho desayunero, os lo cuento!

Ingredientes

2 tazas de harina de trigo blanca (normalita de repostería)
1-1/4 de taza de azúcar de coco o 3/4 de taza de azúcar de caña
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
1 vasito de yogurt natural
1/4 taza de mantequilla derretida pero no demasiado caliente o 1/4 de taza de aceite de girasol
2 plátanos muy maduros
1 taza de cerezas

Pre calentamos el horno a 175ºC

Enharinamos y enmantequillamos un molde de bizcocho alargado

Vamos a empezar por quitar a las cerezas los huesos y partirlas por la mitad. Una vez que esté hecho eso mezclamos en un cuenco los huevos batidos con el azúcar, el yogur, la vainilla y los plátanos bien triturados.

En otro cuenco cernimos la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. A la harina le añadimos las cerezas y las rebozamos bien.

Añadimos la mezcla de los plátanos a la de la harina. Añadimos la mantequilla o el aceite y mezclamos todo bien hasta tener una mezcla homogénea. Lo pasamos al molde y al horno unos unos 50-60 minutos. Comprobad con vuestro palito!

Es un bizcocho bastante húmedo por lo que tardará un poco más y el azúcar de coco hará que quede de un color dorado muy apetecible!

Estas fotos tan bonitas son de NSE Fotografía

Tags banana, banana cake, bizcocho de cerezas, bizcochos, cake, cerezas, cherries, desayunos, fruit

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Calabacín al vapor con verduritas y curry

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Post date June 6, 2016

La semana pasada me la tomé de descanso de recetas. Por motivos varios no había tenido tiempo de preparar nada ni de comer en casa, así que decidí que era buen momento para descansar del blog un poco y retomar con cosas nuevas. Una semana después y con un finde con tiempo y ganas de cocinar, tengo nuevas ideas para traeros. La primera es este calabacín espirulizado. Sí, me he comprado un espirulizador de verduras y estoy encantada! Es un cacharrito que no cuesta mucho, ocupa poco espacio y da mucho juego! Os lo recomiendo. De todos modos si no tenéis uno podéis hacer la receta con el calabacín picado o en trozos.

Pero volvamos al calabacín (espirulizado) y hecho al vapor con habas, calabaza, un poco de tofu y leche de almendras y coco al curry. Puro sabor, puro verde, vegano y mega sano así que con espirulizador o no os lo cuento!

Ingredientes

1 calabacín

1 trozo de calabaza cocida previamente

aprox. una taza de habas frescas

leche de coco y almendras o sólo de coco

sal

pimienta

curry amarillo en polvo

tofu

aceite de sésamo

Lo primero es que tengamos la calabaza ya cocida, así que poner un trozo de calabaza en el agua y a cocer. Cuando esté lista le quitamos la piel y la cortamos en dados.

El calabacín y las habas las vamos a hacer al vapor. Si no tenéis una vaporera de bambú de los chinos ya estáis tardando en tener una. Sí aun así no tenéis un colador de metal en una cacerola debería valer. Si no, pues hacerlas en agua.

Vamos a espirulizar el calabacín. Lo que conseguimos así es una especie de fideos de calabacín. Una vez hechos los ponemos en la vaporera con el agua hirviendo unos 2-3 minutos. Los sacamos y los pasamos por agua fría. Si no tenéis el espirulizador cortarlos a lo largo lo más finos que podáis y hacer lo mismo.

Ponemos las habas en la vaporera unos 5 minutos. Cuando estén les quitamos la piel y los reservamos.

Picamos el tofu en cuadraditos.

Con todas nuestras verduras listas vamos a la sartén. Calentamos un poquito de aceite y freímos el tofu. Cuando empiece a coger color añadimos la calabaza. Añadimos las habas y el calabacín. Añadimos un chorrito de leche de coco, sal, pimienta una cucharadita pequeña de curry (no pasaros) y salteamos bien. Servimos y a ser felices!

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Ceviche de corvina

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Post date May 17, 2016

Este sábado estuve en mi mercado favorito en Madrid, el de Maravillas y entre compra y compra me encontré una corvina fresca con un pintón. Como en el mismo mercado se pueden encontrar ajíes y demás ingredientes peruchos, estaba claro que un ceviche tenía que caer. Este ceviche lleva ají Limo, es un ají pequeñito y rojo, tampoco pica demasiado y tiene un sabor perfecto para el ceviche.

Unas cuantas limas y limones, un poco de cilantro, cebolla y poco más y tenemos un ceviche memorable en casa. Pedirle al pescadero que os deje la corvina limpia, si puede que le quite la piel, necesitáis dos lomos limpios sin espinas, piel ni nada y aparte de que lo hará estupendamente os ahorráis un montón de trabajo. Os lo cuento.

Ingredientes

1 corvina ( dos lomos limpios y frescos)

1 cebolla morada

un poco de cilantro

4 limas

3 limones

1 trocito de jengibre

sal

pimienta

1 o 2 ajíes limo

hielo

1 cuenco de metal

Lo primero que haremos es cortar el pescado en cubitos y ponerlo en un cuenco con un poco de sal. Picamos la cebolla en rodajas finitas. Deshojamos el cilantro y lo cortamos un poco. Abrimos los ajíes y les quitamos las pepas y las venas, los picamos en trocitos muy pequeñitos. Rallamos 1/2 dedo de jengibre.

Con todo esto hecho, en un cuenco de metal colocamos la cebolla, el zumo de las limas y los limones, el jengibre y el ají. Añadimos el pescado y un par de cubitos de hielo. Añadimos pimienta y verificamos si necesita sal (recordad que el pescado ya lleva). Removemos bien y añadimos el cilantro. Quitamos los hielos y servimos!

Si queréis más picante añadirle rocoto o más ají. Recordad que siempre, siempre, siempre hay que usar pescado fresco y no tenerlo en la mezcla más de 5 minutos. Sed felices y haceos expertos cevicheros!

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Desayunos míticos: Waffles

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Post date February 16, 2016

Hoy os traigo uno de mis desayunos favoritos, los waffles! O gofres como se llaman en España. Soy la reina de los desayunos, durante la semana no se puede y tengo que inventar cosas fáciles de llevar a la oficina, usualmente una fruta, bizcocho, unas galletas y si no tostadas de buen pan, pero el fin de semana… El fin de semana es la fiesta desayunera en casa!

Ya sean unos huevos, unas tortitas o unos waffles como estos, pocas cosas me gustan más que levantarme y preparar desayunos especiales! Personalmente los waffles me gustan al más puro estilo americano, con mantequilla y sirope de arce. No me gustan con chocolate ni que sean demasiado dulces en si mismos, para eso ya está la miel.Es una receta sencilla, lo único que se necesita es una Wafflera o Gofrera y si no tenéis una os recomiendo que os la compréis ya que es la leche, especialmente si os pierden estas cosas.

Os cuento como se hacen estas delicias!

Ingredientes

1 tazas de harina repostera

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

2 cucharadas soperas de azúcar

1 huevo

1 cucharada sopera de aceite de girasol

1 taza de leche

mantequilla

sirope de arce o miel de maple

Primero batimos ligeramente los huevos, añadimos el azúcar, la sal y la leche, añadimos la harina y el polvo de hornear, mezclamos bien. Añadimos el aceite y batimos todo bien hasta que esté bien mezclado.

Pre calentamos la plancha de los waffles. Ponemos una pizca de mantequilla en la plancha y la esparcimos bien con un pincel. Ponemos la masa, cerramos y esperamos hasta que estén bien doraditos. Repetimos con toda la masa hasta que la terminemos. Servir calientes, con un cuadradito de mantequilla y un buen chorro de sirope y listo! Con eso tenéis un desayuno mítico donde los haya!

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Mazamorra de naranja

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Post date December 23, 2015

Hoy os traigo una mazamorra de naranja. Una variación casera muy típica de la famosa mazamorra morada. El nombre mazamorra llega a Perú con los Españoles, no confundir con la mazamorra córdobesa que es una sopa espesa típica de Córdoba, supuestamente predecesora del salmorejo. La mazamorra era un potaje preparado a base de fécula de maíz o algún cereal que comían los presos en las mazmorras. De ahí su nombre.

Aparentemente y paralelamente los Incas tenían el Ishkupcha un potaje preparado con fécula de maíz y que sería el origen de la mazamorra dulce peruana. El nombre se quedó en mazamorra y la tradicional es preparada con el maíz morado. Con los años y su conversión a postre clásico surgen versiones más modernas y esta es una de ellas, de naranja y hecha con maicena o harina de maíz.

Es un postre casero, fácil a más no poder y parecido a unas natillas de frutas (sin leche). Es muy rico, suave, sano y sobre todo… ¿He dicho lo fácil que es hacerlo? Un postre para vagos total y nos encanta por lo rico, rápido y bueno que está. Os lo cuento, si no tenéis postre para navidad y queréis algo que os salve en un pispas lanzaros a la mazamorra, no os arrepentiréis.

Ingredientes

5 naranjas de zumo
5 cucharadas soperas de azúcar (1 por naranja)
canela en polvo
3 cucharadas soperas de maicena
1 taza de agua

………………………………………………………………………………..

Exprimir el zumo de las 5 naranjas.
Poner el zumo en un cazo con las 5 cucharadas de azúcar y una cucharadita de canela. Llevar a ebullición.
Poner las 3 cucharadas de maicena en la taza de agua y disolver bien.
Añadir la maicena al zumo de naranjas, remover constantemente y dejar que hierva para que la maicena se cueza bien.
Cuando la echéis estará blanquecino y según la maicena se cueza se volverá transparente. Cuando esté con color naranja y haya perdido el blanco ya está.
Controlad el calor y remover para que no se os queme ya que según espesa se puede quemar con facilidad.
Poner en tarritos y salpicar con un poco de canela por encima.
Dejar enfriar.

Espero que os guste y recordad que tenemos regalo de Navidad! Si queréis un dibujo para vuestra cocina inscribiros en el newsletter debajo y os llegara un link para descargaros un dibujito!

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Pan de plátano

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Post date March 25, 2015

No es un pájaro, ni un avión…ni un bizcocho, ni un pan, es un pan de plátano! No sé muy bien dónde se encuentra el pan de plátano, supongo que a medio camino entre un bizcocho y un quickbread, o sea un pan rápido. Se acerca a la textura de un pound cake… pero tampoco, ya que no lleva esa cantidad de mantequilla y lo que le da la textura húmeda y densa es el plátano, con lo cual es bastante más sano. Sea como sea, si sois amantes del plátano y/o tenéis plátanos de sobra que se os están pasando de maduros, esta es vuestra receta! Tienen que estar bastante maduros, de hecho si están en el punto de “ya casi para tirar”, mejor. La receta es de Food.com y está genial, rápidita, rica y sin complicaciones, como debe ser. Aquí os dejo mi versión.

Ingredientes

1⁄2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

3/4 de taza de azúcar

2 huevos, batidos

4 plátanos bien maduros y aplastados

1.5 tazas de harina blanca

1 cucharadita de polvo de hornear

1⁄2 cucharadita de sal

1⁄2 cucharadita de vainilla

1/4 de taza de semillas de lino

1/4 taza de nueces picadas

Así de fácil…
1. Enmantequillar y enharinar vuestro molde y pre calentar el horno a 175ºC
2. Aplastar los plátanos hasta hacerlos un puré
3. Mezclar el azúcar con la mantequilla y batir bien, añadir los huevos ligeramente batidos y el puré de plátano.
4. En un cuenco aparte mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y la vainilla.
5. Juntar ambas mezclas, secos con húmedos y añadir las nueces y el lino. Mezclar bien todo.
6. Al molde y al horno unos 60 minutos. Se dora fácilmente, si veis que se tuesta mucho poner un papel de aluminio encima y terminar de hornearlo. Es un bizcocho húmedo. Al revisar con el palito si está listo, debería salir un poquito humedecido (que no significa salir con masa cruda)
7. Cuando esté hecho apagar el horno y dejar en el horno apagado unos 5 minutos más, luego sacar y enfriar en la rejilla.

Tags bizcocho, dulde, hornear, pan, plátano

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Greñas, curvas y panes

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Post date June 11, 2014

Llevaba ya tres semanas sin hacer pan. Y no parece mucho pero lo es, los echaba de menos. Así que el fin de semana me desquité con dos integrales. Trigo blanco, trigo integral y centeno integral. Masa madre. Una tarde y ganas de practicar greñar en curva.

Lo de hacer dibujos en los panes me trae de cabeza, con lo difícil que me parece greñar cuando veo panes con dibujos complicados no entiendo nada, así que he decidido experimentar las curvas y bueno no ha quedado tan mal. Ha abierto un poco con mucha fuerza y quizás tendría que dejarlos fermentar más para que la greña no explote y el dibujo quede mejor pero bueno, poco a poco. De momento contenta con mi espiral.

El de atrás no salió tan bien parado… hay que seguir mejorando.

Tags masa madre, masas, pan, panes

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Top 5 de 2013 en Mekitchen!

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Post date December 27, 2013

[tp lang=”es” only=”y”]Ante todo, ¡Feliz Navidad! que luego me olvido. Este año no me ha tocado hacer cena así que he estado un poco alejada de las recetas de navideñas y sin darme cuenta ya pasó y en cuatro días más se nos acabó el 2013. Este año ha sido un suspiro, literalmente. No sé en que momento se ha pasado todo entre el 01 del 2013 y hoy. Así que nos toca mirar un poquito hacía atrás y al menos en cuanto al blog han habido muchos cambios y mejoras! esta es la recopilación de las recetas más vistas del blog durante el año “suspiro”, o sea las favoritas![/tp]

[tp not_in=”es”] Primarily, Merry Christmas! This year I’ve been a bit away from Christmas recipes without realizing now it´s over and in four days we will be all over 2013. This year has been a breeze, literally. I don´ t know what has happened between 01 of 2013 and today! So now we have to look a little backwards and at least for the blog there has been many changes and improvements! This is the collection of our most viewed recipes of the year, that means your favorites![/tp]

[tp lang=”es” only=”y”] La nº 1 La favoritisima: Carnívoramente: Solomillo a la plancha nada que nos gusta la carne sí o sí! que le vamos a hacer… [/tp]

[tp not_in=”es”]Nº 1 The Favorite: Carnivorously: Grilled sirloin. Yes, we like meat![/tp]

[tp lang=”es” only=”y”]La Nº 2 El gusto de comer algo rico pero sano: Bizcocho de plátano el dulcecito también nos gusta…[/tp]

[tp not_in=”es”]Nº 2 The pleasure of eating something delicious but healthy: Banana cake, we also like the sweetness…[/tp]

[tp lang=”es” only=”y”] Nº 3 La sorpresa: El reto de las coles de Bruselas Esta sí que me sorprende… de verdad me dejáis a cuadros y me alegro![/tp]

[tp not_in=”es”]Nº 3 The surprise: The challenge of Brussels sprouts. This one does surprise me… really![/tp]

[tp lang=”es” only=”y”] La Nº4 Un clásico: Puré de manzana Un clásico y encima facilísimo , totalmente comprensible…[/tp]

[tp lang=”es” only=”y”]Y por último![/tp]

[tp not_in=”es”]No. 4 A classic: Applesauce. Classic and very easy, completely understandable…
And last but not least![/tp]

[tp lang=”es” only=”y”]La Nº5 En la variedad está el gusto: Un quiché poco habitual por que salirse un poquito de lo establecido, mola!

Pues estas son las 5 favoritas de 2013, yo diría que una buena recopilación, un poquito de todo, carnívoro, vegetariano, dulce, fácil… me gusta! Con ellas me despido de este año y os deseo feliz año nuevo y que 2014 sea un poco más lento… para disfrutarlo más![/tp]

[tp not_in=”es”]No. 5 Variety is the spice! An unusual quiche to break some classics is goood!
Well these are the Top 5 favorite recipes in Me kitchen for 2013. I’d say a good collection, a bit of everything, carnivorous, vegetarian, sweet, easy… I like it! With them I say goodbye to this year and I wish you happy new year and let 2014 be a little slower… to allow us to enjoy more![/tp]

Tags 2013, recetas top, Top 5

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Otra ensalada veraniega (versión dibujo…)

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Post date August 28, 2013

Una mezcla que me tiene encantada, melón en las ensaladas! Aqui la mezcla…

Tags ensaladas, verano, verduras

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Dibureceta: Ensalada de verano vago

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Post date August 8, 2013

Tags ensalada, verano, verduras

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Spaghetti con calabaza y cheddar

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Post date March 4, 2013

Otro domingo vegetariano. El viernes recogí mi cesta ecológica y en ella venía esta belleza de calabaza. Con eso en casa tocaba ponerse creativos y ver que tanto podíamos sacar de ella, que da para mucho. Lo primero que ha salido es esta pasta con calabaza y queso cheddar. Una variación del clásico mac and cheese versión más sana.

Aqui va la receta.

Ingredientes

5 trozos de calabaza grandes
500grs de spaghetti
1 taza de leche fresca
Queso cheddar
2 Dientes de ajo
1 Cebolla blanca
Mantequilla
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Queso parmesano rallado

Lo primero, picar. Picamos los dientes de ajo y la cebolla muy finitos. Ponemos a cocer los trozos de calabaza con la piel en bastante agua. Una vez que la calabaza esté hecha, escurrimos bien y quitamos la piel, picamos en trocitos.

Poner a cocer la pasta en abundante agua, dejar cocer el tiempo exacto que ponga en el paquete, sacar, pasar a un colador para escurrir y darle un chorro de agua fría para reservarla y que no se siga cociendo con el calor, así se queda al dente.

En una cacerola, poner un trocito de mantequilla (un cuadradito) y cuando empiece a tomar color (no a quemarse) sofreír en ella la cebolla y el ajo, añadir la calabaza y pasar por la mantequilla, luego añadimos la leche y con la mini pimer licuamos un poco (un poco, dejar algunos trozos grandes). Añadir el queso cheddar picado en cuadritos y esperar a que se deshaga y añadir un chorrito de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Si queda muy espesa añadir más leche. Servir con queso parmesano por encima.

Tags calabaza, cheddar, Pasta, pumpking, vegetarianos

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Panqueques de masa madre

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Post date October 20, 2012

Panqueque, pancake, crêpes, galettes, tortillas, tortitas, filloas… todos relacionados. Aparecen allá por los tiempos de la antigua Grecia y se les llamaba tēganitēs. Yo llevo toda mi vida desayunando pancakes o panqueques los fines de semana. Siempre ha sido uno de mis desayunos favoritos y siempre han sido en su versión más americana. Con miel de maple (sirope de arce) y mantequilla.

Hace poco empecé a amistarme con la masa madre y los panes y vagando por los mundos de blogs y fotos de cocina descubrí que existían panqueques de masa madre…

Así que buscando una receta sencilla y rápida (siempre que tengamos nuestra masa madre ya hecha y lista para usar claro) encontré esta receta Inglesa. Han salido geniales, muy gorditos, con burbujas y súper fáciles de hacer.

Casi puedo decir que son los panqueques más ricos que me he comido en mi vida y si no, se acercan mucho. El sabor que les da la masa madre… uf!

Ingredientes

3 huevos
170ml de leche entera
120ml de masa madre ( si no la tenéis, aquí un video genial que la explica paso a paso de Ibán Yarza)
Dos pizcas de sal
100grs de harina de trigo
Mantequilla
Sirope de arce

Primero, ponemos los tres huevos en un bowl y batimos intentando batir las claras sobre todo y luego ya todo junto enérgicamente! queremos burbujas. A esto le añadimos la leche y batimos un poco más. Añadimos la masa madre y seguimos batiendo. Y ya la harina y la sal. Batimos bien todo junto, tiene que quedar bien homogéneo.

Ahora calentamos la sartén. Colocamos un trocito de mantequilla. Yo suelo pasar el pincel de repostería para estirar bien la mantequilla y no suelo poner demasiada. No me gusta que queden muy grasosos.

Cuando esté de un tono marrón y humeé (sin quemarse), con el cucharón sopero lleno, echamos la primera . Se empezarán a formar burbujas. Se hacen muy rápido, vuelta, que dore y ya.

Repetir hasta hacer todos los panqueques. No demasiado grandes. Aquí el truco es la sartén bien caliente y entre uno y otro repasar la sartén con un pelin de mantequilla y el pincel.

Hala! listos. Ponemos mantequilla encima y miel de maple y a desayunar como se debe.

Tags desayunos, dulces, hot cakes, tortitas, vegetarianos

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Post date February 4, 2012

Pics de Mariano de la cena de fin de año por fin! más vale tarde que nunca…

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Post date May 20, 2011

Dessert.

Yogur de oveja con miel.

Tags yogurt

Intermedio, un poco más de trabajo Uncategorized

Pastelitos de acelga

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Post date April 15, 2010

* Puede hacerse en versión light ( yo por el colesterol los hago así) o normal…

Ingredientes:

1 puerro

dos dientes de ajo

leche (*desnatada)

margarina (*light)

queso philadelphia (*light)

nuez moscada

sal y pimienta

pasas

acelgas

queso parmesano o mozarella

masas de empanadillas ( usé la cocinera)

Picar un puerro y un par de ajos dorarlos en una cucharita (té) de margarina, añadir un chorro de leche y una cucharada (sopa) de philadelphia light. Mover bien. Se hará una salsa más espesa. Echar las acelgas crudas, se cuecen muy rápido, solo las hojas sin tallos y en trozos partidos con la mano. Añadir pasas, sal, pimienta y nuez moscada.

Debería verse así:

Coger las masitas, ( yo he usado masas para empanadillas, pero debe salir bien con hojaldre o masa quebrada por ejemplo, las de empanadillas vienen precortadas, las otras habría que cortarlas en circulos con algún molde. Colocar las masitas en modes de muffin o magdalenas y meter al horno unos 10 minutos para que se cueza la masa.

Sacarlas de horno y echar las mezcla dentro. Poner queso parmesano o mozarella encima. Meter al horno de nuevo hasta que gratine el queso

listo!

Tags vegetarianos