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Pasta negra de sepia con salmón

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El jueves me voy a Perú así que esta ha sido una comida de despedida. Despedida de hacer una comida rica en casa ya que en lo que me queda de tiempo antes de irme poca cosa y despedida de receta para el blog ya que por un par de semanas no postearé nada. Así que os dejo con este plato de pasta muy fácil de preparar y que queda muy bien, casi parece que hemos trabajado mucho y todo!

Esto es simple. La base es una pasta negra de sepia (esto se compra hay marcas muy buenas italianas que las venden), un par de lomos de salmón, mantequilla y huevo y voilà!

Ingredientes

  • 300grs de pasta negra de sepia
  • 2 lomos de salmón con piel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • romero fresco
  • queso parmesano

Muy simple. Lo primero que hacemos es cortar el salmón en dados dejando la piel de uno de los lados. Picamos los ajos en trocitos y en una sartén ponemos un poco de mantequilla. Doramos los ajos y los dados de salmón sellando bien todos sus lados. No hay que sobre cocer el salmón, es mejor que se quede firme. Ponemos un poquito de romero fresco, una pizca de sal y lo retiramos.

Luego hacemos la pasta… seguir las instrucciones del paquete para pasta al dente. Mientras se hace la pasta ponemos el huevo en un cuenco y lo batimos ligeramente.

En cuanto la pasta esté lista y escurrida la ponemos en el plato y con la pasta caliente añadimos (en el plato) un trocito de mantequilla, mitad del huevo (esto es para dos platos), sal y pimienta, mezclamos bien la pasta con la mantequilla y el huevo. El calor de la pasta cocerá el huevo así que es importante que la pasta esté bien caliente y mezclarlo bien. Por encima ponemos el salmon con los trocitos de ajo y un poco de queso parmesano.

Listo. Más fácil imposible. Esta receta se basa en el principio de la carbonara auténtica que se prepara en el plato pero con esta variación queda completamente diferente!

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