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Salsa de tomate para volver

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¡Hoy volvemos! Por fin tengo un hueco y puedo subir la primera receta después de las vacaciones. Empiezo con ésta porque es cortita y no tengo mucho tiempo. La vuelta es dura y liada y me regresaba a la playa sin dudarlo un segundo. Aun me cuesta pensar que se acabó el verano, pero es así. Esta receta va un poco de finales de verano y guardar para el otoño e invierno. Todo se tiene que acabar algún día por mucha pena que dé y esto vale para el verano y para todo. Así que lo mejor que se puede hacer es aprovechar, guardar lo que queda y disfrutarlo mientras dure por que eventualmente se acabará. Esta salsa no ha durado tanto como esperaba pero ha dado un par de semanas de pasta estupendas.

Ingredientes

  • 2 kilos de tomates muy maduros
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Vino tinto
  • Romero fresco
  • Sal
  • Pimenta
  • Miel
  • Cebolla
  • *Para hacer más podéis doblar las cantidades.

    Pelar y picar los ajos y la cebolla y sofreír en un poco de aceite. Añadir los tomates lavados y cortados en 4 partes. Dejar a fuego medio. Cuando los tomates empiecen a deshacerse añadir un chorro de vino tinto, sal, pimienta, una cucharada de miel y un par de ramitas de romero.

    Bajar el fuego y dejar a fuego lento durante una hora aprox. Hasta que esté todo muy cocido y deshecho, si vemos que se espesa mucho añadir agua. Cuando esté listo lo retiramos y lo licuamos. Colamos la salsa y la metemos en botes de cristal para conservarla, si hacemos mucha claro.

    *Los botes de cristal hay que esterilizarlos antes. Colocar un paño de cocina en la bandeja del horno y echar una capita de agua. Colocar los botes de cabeza y las tapas y darle unos minutos de horno (5min) Hasta que veamos que agua hierve y los botes se llenan de vapor. Sacar con cuidado y rellenar hasta el borde. Cerrar y mantenerlos de cabeza un día. Luego guardar en la nevera o fuera.

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