Desayunos/ Dulces/ Fácil/ Imprescindibles

Bizcochitos de canela y coco

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Muffins, magdalenas, bizcochitos o lo que sea… hoy tocan. Estos son de coco y canela que ya estamos en otoño y esos sabores “marrones” apetecen. Estos se hacen muy rápido, en realidad podría haber sido un bizcocho pero así quedan muy monos y lo bueno es que se mantienen muy bien con lo cual hay varios días de desayunos apetecibles y con este formato también es más fácil pillar uno y echarlo a la mochila para esas horas de hambre brutal en la oficina.

La receta es la de mi bizcocho habitual, sin mayores cambios más que el añadir el coco rallado y la canela y el formato, claro.

Ingredientes

  • 1 Taza de harina repostera
  • 1/2 Taza de harina integral
  • 1 Cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • 1 Taza de azúcar moreno
  • 1 Taza de yogurt natural
  • 1 Pizca de sal
  • 2 Huevos
  • 1/4 De taza de mantequilla
  • Canela
  • Coco rallado
  • Lo primero que hacemos en enmantequillar y enharinar los moldes, salieron 8 pero son grandes así que si tenéis unos más pequeños os saldrán más.

    Calentamos el horno a 170ºC

    Separamos las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve y las reservamos. Las yemas a un bowl con el azúcar, el yogurt, la canela y parte de coco rallado. Mezclamos bien.

    En otro bowl ponemos la harina con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato. Le añadimos la mezcla del yogurt. Añadimos las claras batidas y la mantequilla y mezclamos todo hasta que este homogéneo.A los moldes, un poco de coco por encima y al horno 170ºC unos 20-25 minutos aprox. Ir revisando con vuestro palito! Los sacamos y dejamos que se enfríen bien en una rejilla.

    *Estas fotos tan bonitas son colaboración de NSEFotografía que aparte de comer bizcochitos, de vez en cuando se lanza con las fotos!

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