Cocina Peruana/ Fácil/ Imprescindibles

Tiradito caliente de bonito y gambón

P1100569P1100570El otro día estuve (por fin) comiendo en Tiradito, un restaurante peruano al que tenía muchas ganas de ir en Madrid. Había oído comentarios muy buenos y la verdad es que salí encantada, lo recomiendo mucho si estáis en Madrid. Entre las cosas que pedí y de hecho el plato que más me gustó fue un ceviche caliente que recomiendo mucho. No había probado el ceviche caliente, sabía que existía pero no había llegado a probarlo. Pues fue amor al primer bocado… fascinada.

Aun no me quito ese sabor de la cabeza así que salvando las gigantescas distancias y con mis limitados medios, el fin de semana intenté hacer algo que se medio pareciera (un poco al menos) y me lancé a intentar un tiradito caliente. Pues bien, no tiene nada que ver una cosa con la otra (obviamente), pero salió un plato que se suma seguro al repertorio de casa. Fácil, rápido y con ese puntito que hace que la boca se me haga agua sólo de pensar en esos sabores. No sé que tiene esa mezcla explosiva de ají, lima y cilantro que es decir la palabra ceviche y yo salivo. Es perfecto para los que el pescado crudo les da un poco de “cosa” o para ahora que apetece menos un plato frío, o por simple tragonería… aquí va.

Ingredientes

  • 2 lomos de bonito ( podría ser cualquier pescado, pero tenía bonito)
  • 10 gambones
  • 2 camotes o batatas
  • 2 Ajíes amarillos (Madrid: congelados mercado de Mostenses, Maravillas y tiendas de latinos varios)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Cilantro
  • 6 Limas
  • 1/2 diente de ajo
  • leche
  • 1 puntita de jengibre

La base de esto es simple, la salsa, se la podemos poner a lo que se nos ocurra realmente… y se hace en un segundo. Los ajíes, abrirlos, quitarles las pepas y las venas y pegarles una lavada. A la licuadora, añadir el zumo de las limas, un chorro de aceite, sal, pimienta, el medio diente de ajo, el jengibre, un chorro de leche y licuar, bien. Tiene que quedar una salsa ligera, ir probando para corregir picante, sal etc… si queréis bajarle el picante añadir más leche. Esto es todo amigos.

El resto del ajo va con un chorrito de aceite a la sartén, un salteado del bonito en dados y las gambas y le añadimos la salsa, salteamos un poquito con la salsa y ya. Servir con camotes cocidos y cilantro fresco por encima.

Ser felices.
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