Y por fin se acabó. Eso, las fiestas, las comidas, los saludos, los regalos, los no regalos y todo lo que implica el fin de año. Entre muchas cosas buenas, algunas un poco agotadoras y mucha, pero que mucha comida, hemos sobrevivido al maratón y aquí estamos. Puede que con un poco más de colesterol y algún kilo de más, pero con ganas de empezar de nuevo y de un poco de orden tanto físico como alimenticio. Así que entre mis buenas propuestas del año (que no durarán… lo sé) ha estado la de comer menos carne y más frutas y verduras y esas cosas que por suerte, me encantan con lo que no me costará demasiado. así que vamos con una receta de esas “sanas” que no por eso significa que no tengan que estar buenísimas, que comer sano no es sinónimo de aburrido! Esta es una vegetariana, de lentejas entre otras cosas y que demuestra que las lentejas pueden ser distintas a las de tu madre y estar que te mueres!
Ingredientes
- 3 puñados de lentejas
- 1 taza de arroz
- 2 puñados de quinua
- 1 calabacín (zapallito italiano)
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Cúrcuma
- Pimienta
- Curry amarillo
- Agua
- Leche
- Pasas
- Aceite de oliva
Primero vamos a poner a cocer las lentejas, sólo en agua o podéis usar lentejas ya cocidas y bien lavadas, que nadie se va a morir. Luego picamos, la cebolla en trocitos, los ajos finitos, el pimiento, la zanahoria pelada y el calabacín (no lo peléis) en cubitos. Sofreímos con un poco de aceite en una sartén grande o wok, el ajo, la cebolla y el pimiento. Añadimos el calabacín y la zanahoria. Añadimos los granos, el arroz y la quinua y echamos unas 2 tazas de agua. Sal y revolvemos bien. Dejamos que se haga a fuego medio-bajo (como hacer arroz, vamos) Esperamos que el arroz esté listo, ir revisando que no se queme y si veis que se seca… añadir más agua.
Cuando veamos que el arroz y la quinua están ya listos añadimos las lentejas, la pimienta, el curry (1 cucharadita), una pizca de cúrcuma, las pasas y un buen chorro de leche, lo queremos cremoso, así que calculad la leche, dejar reposar un poco para que se integren todos los sabores y listo! Este plato es un ganador entre los vegetarianos! Si sóis veganos podéis cambiar la leche por leche de soja!
