Carnívoros/ Fácil/ Imprescindibles

Rollitos de col con carne

P1120635P1120637 Hoy os traigo una receta de rollitos. Nos gusta enrollar cosas, los crepes, los tacos, los wraps… todo lo que sea meter cosas en un rollito, mola. Pues hoy traigo una versión de rollito vegetal para variar un poco y por si no queréis masas y harinas por un día. Como “masa” rollitera vamos a usar las hojas de col y en este caso el relleno es de carne picada pero podéis rellenarlos de cualquier cosa que se os ocurra.

Es una variación divertida y una buena manera de meter la col de manera diferente en el menú. La carne es una mezcla de ternera y cerdo con cositas y especies pero todo se hace bastante rápido. Hay que encender los fogones aunque por poco tiempo, lo cual lo hace un plato bastante compatible con los calores! Vamos con ello…

Ingredientes

  • 1 col
  • 1/2 kilo de Carne picada 70% ternera 30% cerdo
  • 1 Taza de pasas sin pepitas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • semillas de sésamo negro
  • 2 dientes de ajo
  • salsa de soja
  • aceite de oliva suave
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
  • comino
  • perejíl

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Lo primero que vamos a hacer es preparar la col. Quitamos las hojas de fuera y cogemos varias hojas grandes y bonitas, las queremos enteras así que mirad que no estén rotas ni tengan agujeros. Las lavamos bien y las vamos a cocer al vapor. En una cacerola grande ponemos un poco de agua (unos 4 dedos) y las colocamos dentro una sobre otra bien estiradas. Las ponemos a cocer a fuego medio con la tapa puesta. Se van a cocer con el vapor del agua. No las vamos a cocer demasiado. Las queremos con un punto crujiente pero que ya estén lo suficientemente blandas para poder enrollarlas. Hacer la prueba y si ya ceden a hacerse rollito, ya están. No las dejéis demasiado blandas que no aguantarán el peso de la carne y aparte pierden textura y gracia. Cuando estén las dejamos escurriendo en un colador.

La carne es básicamente un sofrito. En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla bien pelados y picados. Añadimos el pimiento en trocitos pequeños. Añadimos la carne a fuego alto y sofreímos bien. Que se dore. Le añadimos las pasas y las semillas de sésamo. Un chorrito de salsa de soja, una pizca de comino, sal (ojo con la sal que lleva soja), pimienta, una pizca de pimentón y el perejil picadito. Todo a fuego alto, removiendo constantemente para soltar bien la carne y para que se haga bien. Si se seca añadir soja.

El tercer paso es coger una hoja de col y rellenarla con aprox. unas 3 cucharadas de la carne picada colocada como a la mitad de la hoja. Luego hacemos el rollito, empezamos doblando sobre la carne uno de los lados, luego metemos los dos costados y finalmente lo cerramos con el otro lado dandole la vuelta para que quede un paquetín cerrado. Hacemos varios y luego los servimos, yo como buena perucha con arroz blanco, pero podéis ponerlos con lo que queráis. Como os digo estos son de carne pero les veo amplias posibilidades de rellenos incluso vegetarianos al 100%. Poneos creativos y disfrutad!

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