Cocina Peruana/ Imprescindibles/ Intermedio, un poco más de trabajo

Año nuevo, lentejas nuevas

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Feliz año a todos! Ya es oficial, estamos en 2016 (aunque parezca imposible). Así que esta es la primera receta del año y como es Lunes, hace frío y es un nuevo año os traigo unas nuevas lentejas! Estas lentejas son la forma en que las comemos en Perú. Allí no se toman como una sopa y siempre, siempre, siempre se comen con arroz y a ser posible (y casi indispensable) con salsita criolla. Otros añadidos suelen ser un huevo frito por encima y en muchos casos no llevan carne y se comen los lunes como día vegetariano. Las lentejas de los lunes son un clásico. Yo las he preparado con costillas pero podéis hacerlas sin ellas para una opción vegetariana.

Llevaba mucho tiempo sin hacerlas y haciendo las lentejas españolas porque tengo un chico que las pide mucho y me encantan, pero tenía antojo de estas hace tiempo y la verdad es que las voy a volver a hacer más a menudo! Probadlas, la mezcla con la cebollita encurtida os sorprenderá!

No son tan distintas de preparar que las españolas, quizás llevan más verduras y no llevan embutido, esa es la mayor diferencia, esa y que se dejan reducir más, os lo cuento!

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Ingredientes

  • 1 cebolla blanca
  • 2 zanahorias grandes
  • 3 tomates medianos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • unas 6 costillas de cerdo
  • 5 puñados de lentejas
  • 3 patatas
  • 1/4 de hinojo
  • agua
  • 2 pastillas de caldo de verduras bajo en sal
  • sal
  • pimienta
  • laurel
  • comino
  • 1 cebolla morada
  • 1 limón
  • perejil
  • aceite de oliva
  • ají, sambal oelek algún picante para la salsita criolla
  • arroz blanco

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  1. Primero vamos a picar las verduras para tenerlas listas. Las zanahorias peladas y en trocitos. La cebolla en cuadritos, el ajo muy finito. El pimiento lo dejamos en dos trozos y los tomates sólo les quitamos las tapas y los dejamos enteros. El hinojo 1/4 entero.
  2. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes.
  3. Ponemos a calentar aceite en una cacerola grande y sofreímos el ajo y la cebolla. Añadimos los pimientos y cuando la cebolla empiece a pochar añadimos las costillas, que se doren bien.
  4. Añadimos las zanahorias, el hinojo, la patata y los tomates.
  5. Añadimos agua hasta cubrirlo todo bien (unas dos tazas, aumentar si es necesario).
  6. Ponemos las lentejas, el caldo de verduras, sal, pimienta, una pizca de comino y dos hojas de laurel. Dejamos que se hagan a fuego lento y sin tapar. Unos 40 minutos más o menos.
  7. Fijaros que las patatas, las zanahorias y las lentejas estén bien hechas. Dejar reducir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de un guiso.
  8. Cuando esté listo con cuidado retiráis la piel de los tomates que se habrá quedado entera y es fácil de quitar y el hinojo.
  9. Preparar la salsita criolla. Picamos la cebolla morada en rodajas lo más finitas posibles. Le añadimos el zumo del limón, una pizca de aceite, sal, pimienta, una cucharadita de sambal y perejil picadito y removemos bien. Lo reservamos.
  10. Servir las lentejas en un plato plano. Tener el arroz blanco hecho y ponerlo al lado y poner la salsita criolla por encima del arroz.

Os prometo que os cambiará el concepto lentejero y os dará una variación muy divertida a este plato!

Recordad que tenemos regalo de navidad y si os apuntáis abajo os podéis descargar una bonita ilustración para vuestra cocina!

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