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Chuletas con mijo salteado

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Hoy os traigo una de las comidas de domingo de casa, que ya toca una receta salada. El domingo estuve de compras por el rastro y volví con un carro cargado de verduras. Como volvía casi a la hora de comer necesitaba un plato que se hiciera rápido pero que tuviera categoría de “comidas de domingo” así opté por un chaufa, rico, rápido y repleto de verduras.Sólo que en lugar de arroz decidí a probar el mijo como base.

Aquí hay de todo, carne, granos y verduritas. El otro elegido las chuletas, me chiflan. No entiendo por que mucha gente rechaza la carne de cerdo con lo buena que está y especialmente en España, donde el cerdo es barato y con una calidad excelente. Estas chuletitas hechas con soja, sirope de arce, canela china y clavo son para relamerse y el mijo como una alternativa al arroz hecho al estilo chaufa-chino un acompañamiento que puede ser un plato en si mismo para una versión vegetariana.

Puede ser mijo como podría ser quinua, cous cous o arroz! Muchas verduritas y todo hecho en un momento! Os lo cuento.

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Ingredientes

  • Chuletas de cerdo
  • salsa de soja
  • canela china o polvo de 5 especias
  • 2 clavos
  • sirope de arce
  • aceite de cacahuete (o de girasol)
  • aceite de sésamo
  • 2 tazas de mijo
  • 1 taza de guisantes frescos o congelados
  • 2 pimientos rojos alargados
  • 2 cebolletas finitas con la parte verde en buen estado y larga
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de judías redondas
  • sal
  • pimienta
  • anacardos
  • champiñones
  • Lo primero que vamos a hacer es el mijo. Seguir las instrucciones del paquete pero básicamente lo cocemos en agua unos 20 minutos y cuando esté lo pasamos a un colador finito para que escurra bien. Lo dejamos cocido y reposando.

    Luego picar y pelar. Picamos el ajo finito, el pimiento en rodajas finas, las judias las cortamos en dos trozos grandes, abrimos los guisantes y picamos la cebolleta especialmente toda la parte verde. Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en laminas.

    Vamos a blanquear las judías y los guisantes. En un poco de agua les damos un hervor para que se cuezan un poco ( sólo un poco) que luego las vamos a saltear. Unos 5 minutos y fuera a escurrir.

    Necesitamos un wok o una sartén grande. Ponemos a calentar a fuego alto un chorrito de aceite de cacahuete y un chorrito menor de aceite de sésamo. Cuando el aceite esté bien caliente casi humeando ponemos a dorar las chuletas. Unos 3 minutos y les damos la vuelta. Le ponemos un chorrito de sirope de arce, uno de soja, el par de clavos y una pizca de sal y pimienta ( ojo con la sal, que la soja sala bastante) Añadimos la canela china y les vamos dando la vuelta hasta que estén bien doradas, pringadas y hechas, claro. Cuando estén las retiramos a un plato y rescatamos el jugo que queda en el wok, se habrá quedado una especie de melaza oscura a la que le vamos a echar un chorrito de agua, revolvemos bien y echamos ese caldo en un cuenco pasándolo por un colador antes para quitar restos de la carne y los clavos. Ese caldo es nuestro fondo de sabor así que no lo tiréis!

    El wok debería de haberse quedado bastante limpio (si no se os ha quemado mucho la cosa) pero le pasamos un paño limpio y seco para limpiarlo bien pero no quitarle el sabor de las chuletas. Volvemos a añadir aceite de ambos otra vez y empezamos a sofreír las verduras el ajo, el pimiento, los champiñones, las judías, los guisantes y los anacardos. Sofreímos todo a fuego alto removiendo bien y cuando estén cogiendo ya color añadimos el mijo. Ir calculando la cantidad de mijo para que no sobrepase las verduras. Seguimos salteando, añadimos un buen chorro de soja y pimienta. Añadimos el caldo de las chuletas y revolvemos bien todo. Vemos si le hace falta más sal. Esto se hace rápido y en poco tiempo. Servimos con las chuletas y listo! A ser felices!

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