Fácil/ Imprescindibles

Judías con verduras

judias5judias3Hoy una receta de judías. Ultimamente estoy en modo legumbre y verduritas así que vamos a juntar ambas cosas y a hacer unas judías vegetarianas que no echan de menos nada de huesos, embutidos ni añadidos.

Son muy fáciles y bastante rápidas ya que las hice con unas buenas judías de bote. (Sí, estoy completamente a favor de las legumbre cocidas siempre que se apueste por unas de calidad) Los resultados pueden ser igual de buenos y con la cuarta parte de trabajo-tiempo-esfuerzo. Aun así, si sois anti legumbres cocidas y queréis dar los pasos previos de remojar y esperar dos horas de cocción, adelante, la receta funcionará igual y seréis felices.

Con esto dicho vamos manos a la obra! La receta no es vegetariana ya que lleva caldo de pollo pero lo podéis sustituir por un caldo de verduras.

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Ingredientes

  • judías pintas (1 bote o dos tazas)
  • 1 pimiento verde alargado
  • 1/4 de hinojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 2 ramitas de apio
  • tomate frito (yo compro uno casero y ecológico buenísimo, pero podéis hacerlo vosotros)
  • vino blanco
  • 2 tazas de caldo de pollo (usar de verduras para una opción vegetariana)
  • pimentón ahumado
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • comino
  • Aquí hay que picar! Vamos a empezar por intentar picar todo del mismo tamaño. El ajo muy finito, la cebolla, el pimiento y el hinojo fresco en dados, el apio en rodajas.

    Con todo picado lavamos bien nuestras judías en agua fría hasta que no quede ni un resto de conservante y las dejamos escurriendo.

    Calentamos un poco de aceite en una cacerola. Sofreímos el ajo y la cebolla. Añadimos el hinojo, el apio y el pimiento. Dejamos que coja color y añadimos una taza de tomate frito. Añadimos las judías. 1/2 Taza de vino y las 2 tazas de caldo.

    Ponemos el pimentón, sal, comino y pimienta. Bajamos el fuego y dejamos que se haga tranquilamente hasta que las verduras estén bien hechas y el caldo haya reducido.

    Listo! Aproximadamente tardará unos40-50 minutos. Coged un poco de pan y a disfrutar!

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