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Fácil Oriental Vegetarianos

Pasta fría con salsa de cacahuetes o Liáng miàn


Hace calor.Si vivís en España lo sabréis y si vivís en Madrid sabéis lo que es el infierno.Estamos con ola de calor (¿O es cambio climático?) Y no sé yo si esto va a refrescar algo de aquí a Septiembre, así que lo de cocinar y eso no lo llevamos muy allá, ¿verdad?

Pero comer hay que comer, así que yo me pongo a buscar opciones con muy poco esfuerzo, frías y ricas y os las comparto ( que maja soy eh?). La de este fin de semana han sido estos Liáng miàn o pasta fría con una salsa de cacahuetes al estilo de Taiwan. Usualmente sólo comemos pasta fría en ensaladas (hay quien sólo si son fusilis de colores…) Pero bueno, resulta que existe un enorme universo más allá de la ensalada de pasta con tomate y atún.

Los asiáticos, como no, tienen muchos platos de pasta fría que están deliciosos y que vale la pena probar! Este en realidad es muy sencillo, es un poco de pasta, una salsa que tampoco es muy complicada, quizás la complicación sea hacerse con los ingredientes si no los sueles tener en la despensa y un poco de zanahoria y col… Poco más.

Está de muerte! Os lo cuento!


Ingredientes

  • Pasta de arroz o noodles tipo asiáticos ( yo la hice con unos de arroz)
  • 2 cucharadas soperas generosas de crema o pasta de cacahuete (no confundir con mantequilla de cacahuete estilo americana, llena de azúcar y cosas. Esa no! Queremos pasta de cacahuetes que sea 100% cacahuetes machacados)
  • 1/2 taza de salsa de soja baja en sal
  • 1 chorrito de aceite de sésamo
  • un puñado de cacahuetes tostados
  • un par de puñados de sésamo tostado
  • 1/4 de taza de vinagre de arroz
  • 1/4 de taza de sake o té verde
  • 2 cucharaditas de azúcar de caña
  • 1 puntita de sambal oelek o algún picante (o sin picante)
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 trozo de col
  • cebolleta ( la parte verde)
  • cebollino

Esto es bastante fácil. Como os digo la complicación puede ser hacerse de los ingredientes y una visita a la calle Margallo o por internet lo resuelve rápido.

La pasta la hacéis como ponga en el paquete pero cuando esté lista la pasáis por agua fría, la queremos fría!

La salsa es poner en una licuadora la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pasta de cacahuetes, los puñados de frutos secos, el vinagre, el sake, el azúcar y el sambal. Licuar bien, corregir a vuestro gusto.

La zanahoria la rallamos y la dejamos laminada. La col la picamos muy finita y la cebolleta y el cebollino también. Ponemos la pasta, le añadimos la col, la zanahoria, la cebolleta y la salsa. Mezclamos todo bien. Servimos y por encima ponemos un poco de cebollino! Listo, ¿fácil eh?

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Desayunos Dulces Imprescindibles

Rock n´roll cookies (Choco y cacahuete)

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Hoy traigo una receta de galletas rockanrolleras de esas que molan y que no paras de zampar (cual monstruo de las galletas) hasta que se han acabado con su consecuente depresión post cookie. Estas cookies tienen de todo, avena, choco, choco chips y mantequilla de cacahuetes. Si como yo, mueres por la mantequilla de cacahuetes y los reeses son tu perdición, estas son tus galletas. Ademas son fáciles de hacer y buenas para el cuerpo!

Ingredientes

  • 1 taza de harina integral
  • 1/4 taza de copos de avena
  • 1/2 taza de mantequilla (la mejor que encontréis)
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuetes
  • 3/4 taza de azúcar de caña
  • 2 cucharadas de cocoa en polvo
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de pepitas de chocolate negro
  • Esto es fácil: La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. Luego mezclarlo todo bien! Que esté homogéneo y bien pastoso. Es una masa densa, pegajosa y pastosa. No hay más secretos.

    Una bandeja de horno y con una cuchara de sopa de medida por galleta, vamos dando forma y colocando las cookies en la bandeja. En dos tandas para que no estén apretadas y no se nos peguen, aunque no es una masa que se expanda demasiado. Ponerlas 15 minutos a 180ºC aprox. Sacarlas, dejarlas en la bandeja caliente unos dos minutos y luego transferir a la rejilla. Parecen un poco blandas, se endurecen cuando se enfrían. Dejarlas enfriar antes de zamparoslas todas! Es importante que enfríen en una rejilla.

    El siguiente paso cuando están frías es sumergirlas en un vasito de leche y… pues eso, enjoy!
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