3 limones
1y1/2 taza harina
1 taza de azucar
1 yogurt natural desnatado
1/2 taza de margarina
2 huevos
1/2 chdta. de vainilla
2 chdta de polvo de hornear
azúcar glasé
sal
Calentar el horno a 170ºC. En un bowl pequeño mezclar la harina con el polvo de hornear, la vainilla y la sal. En otro bowl mezclar los huevos, el azúcar, el yogurt y el zumo de 2 limones.
Añadir la margarina a ésta mezcla y batir bien para que se deshaga.
Añadir a la mezcla de los huevos la mezcla de la harina de a pocos y batir bien para que no queden grumos.
Preparar unos moldes de muffins y rellenar hasta 3/4.
Meter al horno unos 25 a 30 min. Ir viendo que estén dorados y probar con un cuchillo para ver si se han cocido por dentro.
En un bowl aparte echar el zumo del último limón y añadir azúcar glasé hasta que espese lo suficiente para que quede un almíbar.
Sacar los muffins y dejar enfriar un poco. Cuando estén tibios pasar a una bandeja con un papel debajo y echar el almíbar encima. Espolvorear un poquito de azúcar glasé encima. Dejar enfriar.
