1 pieza de redondo o asado
2 pimientos
1 ajo
1 cebolla
mostaza
sal y pimienta
aceite de oliva
vino blanco
Embadurnar la carne con sal y pimienta y la mostaza. Poner a calentar el aceite en una sartén grande y sofreír un poco los ajos. Con el aceite muy caliente, hechando humo… sellar la carne por todos sus lados hasta que quede bien dorada.
Sacar la carne y freír los pimientos y cebollas un poco solo hasta que cojan color.
Calentar el horno a 170ºC. En un recipiente grande añadir aceite de oliva colocar la carne y los pimientos y cebollas y ajos alrededor. Echar un chorro de vino y meter al horno. Cada tanto revisar. Hacer con un pincho o cuchillo muy filudo unos agujeros que no se noten demasiado. Cada vez que revisamos echar el caldo que va soltando por encima de los agujeros. Ir mojando y volteando hasta que metamos un cuchillo y la parte que correspondería al centro de la carne este tibia.
Sacar y dejar reposar un rato antes de servir. Debe quedar rosa por el medio, no muy hecho.
Champiñones a la cacerola
Unos champiñones bien grandes
Coles de brusela
Margarina
1 puerro
Dos dientes de ajo
Queso parmesano
Perejil
Aceite de oliva
vino
En una fuente o cacerola para horno, echar un chorrito de aceite de oliva, añadir el puerro picado en rodajas finitas, las coles de Bruselas deshojadas y lo que queda sin poder deshojar (los corazones) partidos en mitad y con la base cortada. Añadir los dientes de ajo picados y colocar los champiñones. Echar sal y perejil picado muy pequeño. Poner unos trocitos de margarina por la fuente y un chorrito de vino blanco meter al horno a unos 150ºC durante unos 15 minutos.
Cuando los champiñones estén hechos, poner un poco de queso parmesano encima y gratinar unos minutos.
Listo.
Mini pies de manzana y almendra
2 Manzanas reineta
2 manzanas granny smith
1 manzana roja
Almendras
Nueces
Canela en rama
Yema de huevo
Tartaletas ya horneadas
Azúcar morena
Poner a cocer las manzanas cortadas en trozos con la canela y media taza de azúcar y mover hasta que se haga una compota.Retirar la canela, añadir las almendras y triturar con la minipimer a medias, dejando trozos pero otras partes hechas puré. Colocar la compota en las tartaletas y pintar encima con yema de huevo, decorar con una nuez y un poquito de azúcar moreno y meter al horno unos 10 minutos hasta que se dore por encima y se quede brilloso.
Listo.
Por ultimo los muffins de parmesano,
La receta es mi receta base de siempre de yogurt. Solo que ligeramente modificada.
1y1/2 taza harina
1 yogurt natural desnatado
1/2 taza de aceite de oliva
2 huevos
2 chdta de polvo de hornear
sal
Queso parmesano
Anacardos
Mezclamos El yogurt con los huevos ligeramente batidos, añadimos el aceite en otro bowl mezclamos la harina y el polvo de hornear, echamos sal y los anacardos (cashews) hechos trocitos, juntamos las dos mezclas y añadimos el queso parmesano. Debe quedar una masa bien densa, si esta muy liquida aumentar harina hasta que quede densa y espesa. Colocar en los moldes de muffin y encima espolvorear queso parmesano (de verdad…parmesano) Hornear a 150ºC durante unos 20 minutos, deben estar dorados por arriba.