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Ingredientes
2 cucharadas de sopa de semillas de linaza
6 cucharadas de sopa de agua
1 taza de albaricoques secos picados
1 taza de higos secos picados
1/4 taza de aceite vegetal (no de oliva usar canola, soja o maíz)
1.1/2 chdta. de bicarbonato sodico
1 taza de agua hirviendo
1/2 taza de azúcar rubia
1 taza de nueces picadas y semillas de girasol
3/4 taza de harina de trigo integral
3/4 taza de harina de centeno
1/2 chdta de polvo de hornear
1/2 chdta sal
Calentar el horno a 180ºC . Engrasar un molde para hornear con un poquito de aceite y enharinar.
En un procesador licuar las semillas de linaza con las 6 cucharadas de agua hasta que se haga una pasta cremosa.
En un bowl grande mezclar los higos, los albaricoques, el aceite y el bicarbonato. Añadir el agua hirviendo mezclar bien y dejar reposar 15 minutos.
Después de los 15 minutos añadir al bowl el azúcar, las nueces y semillas y la pasta de linaza.
En otro bowl mezclar las harinas, el polvo de hornear y la sal. Añadir esto a la mezcla de a pocos y remover bien para que se amalgame.
Poner en el molde y estirar bien la masa para que quede uniforme. Hornear unos 50 minutos hasta que al insertar un palito o cuchillo finito salga seco por el medio. Dejar enfriar en el molde 30 minutos y luego sacar a que termine de enfriar en un plato.