Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta receta, la llevo viendo dar vueltas por internet mucho tiempo y me daba curiosidad esto del calabacín en el bizcocho. En realidad es como un carrot cake, solo que con calabacín. El calabacín no aporta sabor, solo humedad, con lo que el bizcocho se queda húmedo y con una textura muy rica. Sabe a chocolate puro y duro. Es una manera genial de introducir verduras en aquellos no muy verduleros… no es mi caso, pero es una buena manera de comer verduras. Yo hice mi versión, aqui va!
Ingredientes
- Dos tazas de harina repostera
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1.5 tazas de azúcar morena
- 4 cucharadas soperas de cacao en polvo ( puro, sin azúcar)
- Sal
- 1/4 de taza de aceite vegetal (no de oliva)
- 3 calabacines medianos
- Pipas de calabaza (semillas)
- 1/2 taza de pepitas de chocolate
- 2 huevos grandes
- 1 yogurt natural
Lo primero, asar los calabacines, yo los asé en el horno, metidos en papel aluminio, unos 15 minutos. Así no cogen más agua de la que ya tienen. Una vez asados y fríos pasar por la licuadora y hacer un puré.
En un bowl grande, colocar el puré de calabacín. Añadir el yogurt, el azúcar, el cacao y mezclar bien.
Separar las yemas de las claras, añadir las yemas a la mezcla del calabacín. En otro bowl, batir las claras. No es necesario llegar a montarlas pero sí hacer bastante espuma. Añadimos esto a nuestra mezcla incorporando todo. Una vez que esté todo mezclado añadir la harina y el polvo de hornear. Las pipas y las pepitas de chocolate y por último el aceite.
Aceitar y enharinar un molde de cake largo y colocar la masa. Llevar al horno a 180ºc una hora aproximadamente, ir probando y hacer la prueba del palito. Dejar enfriar bien antes de probarlo!
