Dos panes del fin de semana. Sencillos, partiendo del mill loaf de Dan Lepard, cambiando un poco la receta ya que me quedé sin centeno para la masa. Lleva centeno blanco en la masa madre, pero sustituí el centeno de la receta por trigo duro junto con harina panadera y harina de fuerza integral. Aumenté el agua un poco, por lo que manejarlos no fue muy fácil y greñarlos menos, así se abrieron un poco a su bola. Esta vez no apunté exactamente los cambios.
Pero…
Sí puedo decir que los dejé en la nevera toda la noche sin amasarlos casi y al día siguiente los amasé un poquito y a la cocotte. Salió bien, aunque un poco bajo de sal. Aun así contenta.
De ellos salieron estos bocatas, queso crema, aguacate y salmón ahumado. Una cena perfecta en 5 minutos.
