Este es un plato de película y lo es por que sobre todo se ha hecho famoso gracias al cine. Es el típico plato de las pelis sobre italianos y mafia americana. El origen posiblemente se encuentre en Nueva York en la comunidad Italo Americana aunque el Italia se preparan las albóndigas (polpette) de muchas maneras y en regiones de Italia podrían haber platos similares, pero el plato como tal parece haber surgido de los restaurantes de Italianos en el nuevo mundo. sea como sea está buenísimo así que lo utilizamos para inaugurar nuestro nuevo blog.
No es un plato complicado pero tiene unas cuantas partes, aquí va…
Ingredientes:
- 1 kilo de tomate maduro rama
- 500 grs de carne de ternera picada
- Albahaca fresca
- 3 Dientes de ajo
- 500 grs de spaghetti
- 4 cebollas chalotas
- Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- 1 vaso de vino blanco
- Romero fresco
- 1 huevo
- Pan rallado
- Ajo en polvo
Esto tiene 3 partes. La primera, la salsa.
Pelamos y picamos los tomates en trocitos. Picamos los dientes de ajo muy finitos y picamos las chalotas en 4, peladas. Calentamos un poquito de aceite de oliva y hacemos un sofrito con el ajo y las cebollas. Añadimos los tomates, un par de ramas de albahaca, sal, pimienta y el vaso de vino, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento removiendo de rato en rato hasta que espese. Cuando esté lista le pasamos un poco la licuadora dejando algunos trocitos de los tomates y las cebollas. Si queda muy espesa añadir un poco más de vino.
La parte dos, las albóndigas.
En un bowl ponemos la carne picada. Sal, pimienta, las hojas de romero picaditas, un pelin de ajo en polvo y el huevo. Mezclamos bien y añadimos el pan rallado mezclando hasta tener una consistencia que nos permita hacer las bolas. Hacemos las albondigas y las reservamos. Deben salir unas 12 (no las hice demasiado grandes).
Cuando las tengamos todas listas calentamos un poco de aceite en la sartén y las freímos dorandolas bien por todos los lados. Las vamos sacando según estén doradas a un papel de cocina para que escurran bien el aceite y las dejamos aparte.
Parte 3. La pasta, esto sin más seguir las instrucciones del paquete. Cuando tengamos la pasta lista colocamos las albóndigas en la salsa y la calentamos un poco. Servimos la pasta poniendo la salsa primero y las albóndigas encima. Un poco de parmesano rallado y unas hojitas de albahaca y listo! Es bastante laborioso pero vale la pena!
