[tp lang=”es” only=”y”]Bueno entre pan y pan, que llevo un par de semanas intensas, también hay otras cosas como este bizcocho de mandarina con mermelada (de mandarina, claro). Es una variación de mi bizcochito tradicional y aunque de entrada no sabía muy bien como iba a quedar y mi chico estaba un poco reticente al respecto, la verdad es que quedo muy bien. Esto se podría hacer con cualquier otra fruta supongo (seguiremos explorando) pero ya que es temporada de mandarinas vamos a aprovechar, vamos por partes.[/tp]
[tp lang=”es” only=”y”] Ingredientes[/tp]
[tp not_in=”es”]In between breads (It´s been a couple of intense weeks) there are other things, like this cake with tangerine jam. It´s a variation of my traditional cake and although I did n´t quite know how it would turn out, and my boy was a little reticent about it, truth is it turned out very well. This could be done with any fruit I guess (I will continue to explore) but since it’s tangerine season, let´s take advantage of them.[/tp]
[tp not_in=”es”]Ingredients[/tp]
[tp lang=”es” only=”y”] Mermelada[/tp]
[tp lang=”es” only=”y”]
- 1k de mandarinas
- 1.5 taza de azúcar
- 1/2 vaso de agua
Pelar y separar en gajos las mandarinas, guardar las cáscaras. En una cacerola poner a cocer las mandarinas con el agua y el azúcar. Dejar cocer a fuego lento. Cuando estén cocidas y se hayan deshecho la mayoría, pasar la minipimer y licuar. Ir probando para ver si está suficientemente dulce. La mermelada quedará un puntito amarga, pero que esté al punto de dulce que nos gusta. Añadir azúcar si vemos que nos falta y agua si se nos queda demasiado espesa. Pasar por un colador y dejar enfriar.[/tp]
[tp not_in=”es”]Jam[/tp]
[tp not_in=”es”]
- 1k of tangerines
- 1.5 cup sugar
- 1/2 glass of water
Peel and separate tangerines into segments, save the shells. In a saucepan bring to boil water with the tangerines and sugar. Leave simmering. When they are fully cooked and have undone mostly, take the blender and blend them. Test to see if it´s sweet enough. The jam will be a bit bitter, but that is the point so just adjust how sweet you like it. Add sugar if you see it needs it and water if it´s too thick. Pass through a sieve and let it cool.[/tp]
[tp lang=”es” only=”y”] Bizcocho[/tp]
[tp lang=”es” only=”y”]
- 2 tazas de harina repostera
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 taza de semillas de amapola
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de aceite de girasol o oliva suave (no virgen)
- 1 yogurt natural
- 2 huevos
- mantequilla para el molde
- la ralladura de 2 mandarinas
Mezclamos en un bowl la harina y el polvo de hornear. En otro, los huevos batidos, el yogurt y el azúcar y mezclamos bien. Juntamos ambos y añadimos la leche. Mezclar bien y añadir las semillas y la ralladura de mandarina, por último el aceite.
Enharinamos y enmantequillamos nuestro molde y metemos la masa, al horno 180ºc unos 45 min. Que esté bien hecho por dentro. Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar en una rejilla. Cuando esté frío lo partimos por la mitad a lo ancho (como si fuéramos a hacer un bocadillo). Separamos las tapas y ponemos mermelada en el centro. Lo volvemos a juntar y lo dejamos reposar. La mermelada es un puntito amarga, pero queda genial con el dulce del bizcocho. Como os dije creo que se pueden hacer variaciones con otras frutas así que iré investigando. De momento está ha salido muy bien. El resto de la mermelada se puede guardar y en un pan de centeno está de muerte![/tp]
[tp not_in=”es”]Cake[/tp]
[tp not_in=”es”]
- 2 cups pastry flour
- 1 cup sugar
- 2 teaspoons baking powder
- 1/2 cup poppy seeds
- 1/2 cup of milk
- 1/4 cup sunflower or low flavored olive oil
- 1 natural flavored yogurt
- 2 eggs
- butter for the mold
- grating of 2 tangerines
Mix in a bowl flour and baking powder. In another one, beat eggs, yogurt and sugar and mix well. Blend both together and add the milk. Mix well and add the poppy seeds and the mandarin zest, finally the oil.
Butter and flour your mold and introduce the dough, bake about 180ºc for 45 min. Make sure it´s well done inside. Take the cake out and let it cool on a rack. When cooled split in half widthwise (as if we were to make a sandwich).Separate the lids and put jam in the middle. Get them back together and let it stand. The jam is a dot bitter, but it combines great with the sweetness in the cake. As I said, I think you can make variations with other fruits so I’ll keep on investigating. So far this one has gone well. The rest of the jam can be stored and on a rye bread it´s to die for![/tp]
