Hola! Ya estoy de vuelta! Lamentablemente se acabaron las vacaciones y llevo una semana de adaptación a la vida de trabajar-casa-cosas etc. Creo que ya casi lo he conseguido, aunque aun tengo momentos en los que me pierdo en el horizonte azul y de pronto creo que estoy en la playa… pero nope. La realidad vuelve a traerme a la ciudad y a la rutina y entre las cosas positivas de la vuelta, a mi cocina y aquí.
Hoy os traigo uno de mis descubrimientos veraniegos favoritos. Un ceviche de pollo a la plancha. Muy fácil de hacer y que tiene cosas positivas (sobre todo prácticas) que me gustan mucho. Se puede guardar de un día al otro o de la mañana a la noche… se conserva muy bien! Otra cosa genial es que a veces no tengo tiempo de comprar pescado, sólo me gusta comprar pescado en la pescadería y sólo lo uso para ceviche si es fresco, pero… a veces no llego al mercado! Sin embargo una pechuga de pollo siempre suelo tener por ahí!
Otro plus es que se puede hacer de noche… el pescado de noche ya no está fresco, con lo cual pues ceviche de pescado de noche… nope. Esto es igual de rápido, con un pequeño paso más y está buenísimo, así que con todo esto os dejo la receta y a disfrutar lo que queda de veranito.
Ingredientes
Lo primero cortamos la cebolla en rodajas finitas. Picamos el cilantro muy finito y cortamos el pepino en rodajas. En un bowl mezclamos la cebolla con el pepino, un trocito de jengibre pelado, sal, pimienta, el zumo de las limas y limones, un poco de Tajin y un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que se vaya macerando.
Cortamos la pechuga de pollo en cubitos. Calentamos una pizca de aceite en la sartén y doramos el diente ajo. Pasamos el pollo por la sartén hasta que esté bien dorado. Le echamos un poquito de sal y lo sacamos a enfriar.
Cuando se haya enfriado el pollo lo añadimos a la mezcla, retiramos el jengibre, añadimos el cilantro, rectificamos sal o Tajin si hace falta, mezclamos bien y listo!
*El Tajin es una salsa en polvo mexicana que es una mezcla de chile y limón. Se puede comprar en el Corte Ingles y algunas tiendas latinas.
