Hoy una receta de judías. Ultimamente estoy en modo legumbre y verduritas así que vamos a juntar ambas cosas y a hacer unas judías vegetarianas que no echan de menos nada de huesos, embutidos ni añadidos.
Son muy fáciles y bastante rápidas ya que las hice con unas buenas judías de bote. (Sí, estoy completamente a favor de las legumbre cocidas siempre que se apueste por unas de calidad) Los resultados pueden ser igual de buenos y con la cuarta parte de trabajo-tiempo-esfuerzo. Aun así, si sois anti legumbres cocidas y queréis dar los pasos previos de remojar y esperar dos horas de cocción, adelante, la receta funcionará igual y seréis felices.
Con esto dicho vamos manos a la obra! La receta no es vegetariana ya que lleva caldo de pollo pero lo podéis sustituir por un caldo de verduras.
Ingredientes
Aquí hay que picar! Vamos a empezar por intentar picar todo del mismo tamaño. El ajo muy finito, la cebolla, el pimiento y el hinojo fresco en dados, el apio en rodajas.
Con todo picado lavamos bien nuestras judías en agua fría hasta que no quede ni un resto de conservante y las dejamos escurriendo.
Calentamos un poco de aceite en una cacerola. Sofreímos el ajo y la cebolla. Añadimos el hinojo, el apio y el pimiento. Dejamos que coja color y añadimos una taza de tomate frito. Añadimos las judías. 1/2 Taza de vino y las 2 tazas de caldo.
Ponemos el pimentón, sal, comino y pimienta. Bajamos el fuego y dejamos que se haga tranquilamente hasta que las verduras estén bien hechas y el caldo haya reducido.
Listo! Aproximadamente tardará unos40-50 minutos. Coged un poco de pan y a disfrutar!
