Me declaro fan absoluta de las ensaladas. De una buena ensalada, cargada de cosas, rica y completita. También reconozco mi odio eterno a la ensalada mixta, lo siento, la odio. Es muy tristona, con todo lo que hay para meterle a una ensalada! Así que ayer me encontré en mi pinterest una infografía de esas tan de moda sobre las ensaladas, ésta. Me pareció interesante dividir la ensalada en partes así que hoy he decidido hacer la mía. Básicamente es un resumen de mis ingredientes favoritos para hacer una buena ensalada.
Más que una receta es un mapa de ideas y va así (esto se basa en mis favoritos, pero puede ser mucho más amplio, claro.
Una base: berros, canónigos, rúcula, espinaca cruda, lechugas o una mezcla.
Unos verdes: aguacate (supremo), pepino, brócoli (cocido), hierbas (albahaca, cilantro o perejil), germinados (geniales, deliciosos, de soja, rabanitos, de lentejas o de alfalfa), pimiento (crudo)
Colores: zanahorias (crudas: ralladas o en trocitos), tomate, cebollas, rabanitos (crudos)
Texturas: Semillas (todas me gustan, las que más uso: nueces, pipas, anacardos, pistachos), pasas o frutos secos
Frutas: me encantan en las ensaladas, manzanas, peras, fresas, granadas…
Granos: Me gusta meter pasta, arroz, couscous y quinua entre otros.
Proteínas
Quesos: casi cualquier queso es perfecto ¿no? mis favoritos, la mozarella fresca,burrata, queso fresco, feta, brie o tiernos.
Legumbres: garbanzos, lentejas, judías… casi cualquiera me funciona
Del mar: gambas, atún, caballa (mi favorita), salmón
Carne: jamón, pollo en trocitos a la plancha, pavo, trocitos de filete en soja, solomillos de cerdo en cubitos… enfin.
Aliños: Esto podría ser infinito… pero vamos con los destacados de mi casa
Básico: vinagre (balsámico, de manzana o vino blanco) +aceite +sal +pimienta (siempre pimienta)
Yogurt: al anterior un poquito de yogurt natural de cabra o vaca y emulsionarlo bien
Limón o lima: en lugar de vinagre… un cambio delicioso
Agridulce: El básico + miel o mermelada
De mostaza: El agridulce con una puntita de mostaza
Soja: Yogurt y salsa de soja ya está
Mayonesas: puf mayonesa con hierbas, con sabores, con mostaza y miel etc…
Aqui paro por que si no, no acabo nunca… así que espero que sirva de inspiración para hacer ensaladas estupendas, con unos 5 ingredientes se hacen platos brutales.