Hoy os traigo una receta que se hace en Perú y en muchos sitios de Latinoamérica. Fácil, rica y diferente, un pastel de choclo con papa. El choclo es el maíz que tenemos en Perú. Es un grano más grande y menos dulce que el que se encuentra en España. El maíz salado se usa para muchas cosas tanto dulces como saladas y es parte de la base de la alimentación peruana.
En este caso yo lo he mezclado con papa (el otro gran ingrediente) para que sea menos dulce, ya que el pastel de choclo clásico es muy dulce para mi chico y hay que hacer algunas adaptaciones en la vida. Se hace en unos minutos lo único que hay que conseguir son los choclos o maíz latino (no confundir con mote, debe ser choclo que es otro grano). Los conseguimos congelados en las tiendas de latinos y en mercados como el de Mostenses y Maravillas en Madrid y pueden venir ya desgranados o en mazorca. Os recomiendo comprarlos ya desgranados y nos ahorramos un paso de trabajo. Os cuento como hacerlo.
Ingredientes
- 3 tazas de choclo desgranado
- 2 patatas
- ¾ taza de leche fresca
- ¾ taza de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de pisco (opcional)
- 4 huevos
- sal
- pimienta
- queso fresco latino o queso tierno
- 1 trocito de ají amarillo (opcional)
- 1/2 cebolla blanca
………………………………………………..
- Lo primero es poner a cocer las patatas y el choclo.
- Pelar las patatas una vez cocidas y cortarlas en trozos.
- Picar la cebolla en cuadraditos y el ají en trocitos muy finos.
- Poner un cuadradito de mantequilla en una cacerola y sofreír la cebolla y el ají.
- Añadir el resto de la mantequilla y añadir el choclo y la patata. Saltear todo bien.
- Añadimos el pisco y un trozo de queso cortado en trocitos para que se deshaga bien.
- Añadir la leche y con la batidora de mano (minipimer) licuar un poco. Queremos triturar un poco el choclo y la papa pero no hacer un puré muy fino. Que queden trozos y tropezones está bien.
- Añadir el azúcar, sal y pimienta.
- Sacar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Cuando esté tibio añadir los huevos mezclando bien la masa con los huevos.
- Meter al horno en un molde de cristal con un poco de azúcar espolvoreada por encima, una media hora hasta que empiece a dorar. Ir comprobando para que no se seque demasiado y listo!
