Este finde había pedido ecológico así que mi casa parecía un huerto. Con tanta verdura por todos lados había que enfocarse en el vegetarianismo aunque sólo fuese por un día. Así que hoy dos por uno! Una tabulé cremosa y unos champiñones deliciosos para un plato combinado vegetal.
Voy por partes…
Parte I: Champiñones soldadito
Ingredientes
- Ingredientes
- Champiñones
- ajo picado
- aceite de oliva
- ron o un licor blanco
- sal
Estos champiñones me los enseñaron hace siglos en unas clases de cocina, yo les llamo soldaditos por como se preparan, así de pie y sin moverse…
A fuego medio calentar un chorrito de aceite (mínimo) y con el pincel esparcir por la sartén. Sofreír los ajos picados muy finitos y colocar los champiñones de cabeza en la sartén (ver foto).
Dejarlos ser. Cuando veamos que se empiezan a tostar los ajos echar un chorrito de ron o algún alcohol blanco (podría ser vino blanco) y bajar el fuego. Dejarlos sin moverlos. Echar un poco de sal y cuando los veamos hechos sacar.
No se mueven! de esta manera todo el sabor de champiñón se concentra. Quedan muy tostaditos por fuera y súper jugosos por dentro… cosas que se aprenden por el camino… el sabor a champiñón es brutal.
Parte II: Tabulé cremosa
Ingredientes
- 1 taza de cous cous ya preparado sólo con agua y sal
- 3 cebolletas pequeñas picadas muy finitas
- 1 pimiento rojo picado en cuadritos
- 1 pimiento verde picado en cuadritos
- 1 tomate o dos pequeños picados en cuadritos
- 3 rabanillos cortados en láminas muy finas
- Perejil picado
- Yogur de cabra
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta
En un bol grande mezclar el cous cous con las verduras. Añadir unas cucharadas de yogur, un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Añadir el perejil y mezclar bien… hala, listo!
Servir todo junto, yo aparte hice unos espárragos a la plancha, si es que ser vegetariano mola!
