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Desayunos Dulces Fácil Masas y Pan

Somos bizcocheros y a mucha honra… Bizcocho de mandarina y limón

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[tp lang=”es” only=”y”] Como nos gustan los bizcochos… En casa somos muy de bizcocho. Yo los amo y mi chico más, así que suelo tener petición de bizcocho casi todos los fines de semana. No pongo receta por que es la misma que en este post Una historia de amor… Con una pequeña variación, esta vez no lleva semillas de amapola y lleva ralladura de limón y mandarina, un poquito de azúcar en polvo por encima y voilà! Es que con una buena receta base se pueden hacer tantas variaciones e inventos![/tp]

[tp not_in=”es”]We love cakes… At home we are a couple of cake lovers. I love them and my boy more than me so I usually have cake request every weekend. I am not putting a recipe because it is the same as in this post A love story… With a small change, this time it does not have poppy seeds and instead it has lemon and tangerine zest, a little powdered sugar on top and voilà! With a good basic recipe you can make soooo many variations and inventions![/tp]

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Una historia de amor: El limón y las semillas de amapola

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Un bizcocho de finde, para desayunar, para merendar, para el frío o pensandolo bien… para cualquier cosa ya que vale para todo. En esta ocasión contamos con nuestros dos protagonistas, que hacen una pareja perfecta. El limón y las semillas de amapola que se quieren y funcionan tan bien juntos.

Rápido, fácil e infalible.

Vamos a ello…

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Ingredientes

  • 1 taza de harina repostera
  • 2 cucharadas té de polvo de hornear
  • 1 taza de azúcar
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • la ralladura de 1 limón
  • 1/2 taza de semillas de amapola (más un poco para decorar)
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 taza de aceite de girasol o olive suave (no virgen)
  • 1 yogurt natural
Lo primero, en un bowl grande mezclamos la harina con el polvo de hornear.  Separamos las claras de las yemas, colocamos las yemas en otro bowl junto con el azúcar, el yogur, la ralladura de limón y  la vainilla. Con una batidora llevamos las claras a punto de nieve y las reservamos.  Ahora mezclamos lo del bowl de las yemas y el azúcar con la harina, batimos bien y añadimos el aceite. Añadimos las claras batidas poco a poco e incorporamos las semillas de amapola. Mezclamos bien hasta que este todo bien homogéneo.
Calentamos nuestro horno a 170ºC. Enharinamos y enmantequillamos nuestro molde y añadimos la masa. Ponemos un poco de semillas por encima y hala!
Al horno aprox. unos 50-60 minutos… pero ir verificando. Y listo! un bizcochito de limón perfecto para esas tardes y mañanas frías de otoño.
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Bizcocho de plátano… es bueno comer esto.

Un bizcocho para animar el lunes que tanto cuesta. Este bizcocho es realmente bueno para ti, para mi y para todos. Aparte de estar bueno es muy sano. Aquí hay fibra, fruta, miel… no lleva ni un gramo de mantequilla o aceite y lleva muy poca azúcar, la justa.  ¿Que más se le puede pedir a un bizcocho?  así que manos a la obra que esto se puede comer sin remordimientos…

Vamos con la receta!

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 taza de yogurt natural de vaca
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 1 taza de almendras trituradas muy finitas
  • 3 plátanos medianos muy maduros
  • 1 taza de salvado de trigo
Empezar mezclando la harina con el polvo de hornear y el salvado. En otro bowl batimos ligeramente los huevos y añadimos el azúcar, la miel y el yogurt. A esta mezcla le añadimos los plátanos machacados haciendo un puré. Añadimos las almendras y juntamos esta mezcla con la de la harina mezclando bien hasta que se incorpore todo.
Enmantequillamos y enharinamos nuestro molde y echamos la masa. Al horno a 180º unos 60 minutos aprox… Ir verificando el interior con un palillo, al llevar plátano es una masa húmeda así que no esperéis un bizcocho seco, debe de tener una miga con una ligera húmedad pero consistente.
Enjoy!
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Pan de coco

Llevo muchos días (semanas) con unas ganas de comer coco imposibles. No sé por que, ¿será por que de pronto el coco está como de moda y aparece en todos lados y claro una es sugestionable?, ¿será por que me recuerda a mi infancia y a los trozos de coco que me comía de pequeña? sea por lo que sea, estoy antojada. Así que llevo persiguiendo cocos, secos, rallados, enteros, en leche etc. por dónde encuentro y claro con ganas de hacer cosas con ellos. Así que aquí va un pan de coco. Vale la pena comprar un coco fresco y darse el trabajo de abrirlo y triturarlo, la diferencia con comprar coco seco es brutal y por suerte se encuentran en varios lugares y fruterías.

Cosas sobre el coco:

  • Para comprar un coco hay que agitarlo y debe sonar agua en su interior. Si no suena esta seco y malo, no lo compréis.
  • Sin abrir puede durar hasta dos meses en buen estado. Después de abierto si se conserva en su propia agua dura varios días.
  • Es una fruta de alto contenido graso (vale, engorda) si bien aporta una grasa “buena” y como grasa sana vegetal ayuda a reducir el colesterol y las grasas negativas. También es una forma genial de consumir fibra.
  • El agua de coco es una bebida isotónica natural.
Hala una vez informados a la receta…

Ingredientes

  • Dos tazas y media de harina repostera
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 taza de azúcar morena
  • Una pizca de sal
  • 1 taza de coco natural triturado
  • 2 huevos grandes
  • 1 yogurt de piña desnatado
  • 1 chorrito de escencia de vainilla
  • Mantequilla ( para enmantequillar)
  • 1 lata de leche de coco
  • Coco rallado

Lo primero, hay que abrir el coco que no es tarea fácil. Buscar los ojos del coco y clavar un destornillador con ayuda de un martillo. Se hará un agujero, girar el coco y sacarle el agua, se puede beber y está muy rica. Luego meter el coco en una bolsa, cerrarla y sobre el suelo o una tabla gruesa golpear con el martillo, con unos cuantos golpes fuertes se partirá. Separar la cascará de fuera de la de dentro. La de dentro se puede comer sin problema o lo podemos pelar… yo me la como. He hecho un dibujito para ayudar.

Partir el coco en trozos y meter en una trituradora. Así tenemos nuestra taza de coco triturado.

Mezclar en un bowl grande la harina, la sal  y el polvo de hornear. En otro bowl batir los huevos, añadir el yogurt, el azúcar y la vainilla. Juntar con las dos mezclas  hasta que quede como una masa de migas de pan. Añadir la leche de coco y el coco triturado. Mezclar y colocar en un molde de pan o de bizcocho inglés previamente enmantequillado y enharinado. Poner un poco del coco rallado por encima.

Al horno unos 70 minutos a 170ºC (en mi horno) ir probando hasta que el palito salga más o menos seco, es lento porque tarda en secarse por la fruta y aún así queda un pelín húmedo, como el pan de plátano.

Si se empieza a quemar mucho por encima y aún no esta hecho, ponerle encima un papel aluminio y bajar un poco la temperatura hasta que se seque.

Enjoy!

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Bizcochitos de chocolate, coco e higos.

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Esta semana ha habido bizcochitos que ya tocaba. Llevo varios días con antojos de coco, esto es así, soy una antojada y se me ha dado por el coco. Como cometí el error de comprar un coco ya partido en trozos y era literalmente incomible decidí utilizarlo en algo más productivo. Así salió esto. Con mi receta base de bizcocho que amo y sus pequeñas modificaciones.

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Ingredientes

  • Dos tazas de harina repostera
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1.5 tazas de azúcar morena
  • 4 cucharadas soperas de cacao en polvo ( puro, sin azúcar)
  • Sal
  • 1/4 de taza de aceite vegetal (no de oliva)
  • 1 taza de coco picado en trocitos
  • 1 taza de higos secos picado en trocitos
  • 2 huevos grandes
  • 1 yogurt natural

Mezclar en un bowl grande la harina, la sal  y el polvo de hornear. En otro batir los huevos, añadir el yogurt, el azúcar y el cacao. Juntar con la mezcla de harina y mezclar hasta que se amalgame bien. Añadir el aceite y los frutos. Mezclar y colocar en los moldes previamente enmantequillados y enharinados.

Al horno unos 40 minutos a 170ºC (pero ir observando).

Salen un poco parecidos a un brownie más gordito y abizcochado.

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Bizcocho de calabacín y chocolate

Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta receta, la llevo viendo dar vueltas por internet mucho tiempo y me daba curiosidad esto del calabacín en el bizcocho. En realidad es como un carrot cake, solo que con calabacín. El calabacín no aporta sabor, solo humedad, con lo que el bizcocho se queda húmedo y con una textura muy rica. Sabe a chocolate puro y duro. Es una manera genial de introducir verduras en aquellos no muy verduleros… no es mi caso, pero es una buena manera de comer verduras.  Yo hice mi versión, aqui va!

Ingredientes

  • Dos tazas de harina repostera
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1.5 tazas de azúcar morena
  • 4 cucharadas soperas de cacao en polvo ( puro, sin azúcar)
  • Sal
  • 1/4 de taza de aceite vegetal (no de oliva)
  • 3 calabacines medianos
  • Pipas de calabaza (semillas)
  • 1/2 taza de pepitas de chocolate
  • 2 huevos grandes
  • 1 yogurt natural
Lo primero, asar los calabacines, yo los asé en el horno, metidos en papel aluminio, unos 15 minutos. Así no cogen más agua de la que ya tienen. Una vez asados y fríos pasar por la licuadora y hacer un puré.
En un bowl grande, colocar el puré de calabacín. Añadir el yogurt, el azúcar, el cacao y mezclar bien.
Separar las yemas de las claras, añadir las yemas a la mezcla del calabacín. En otro bowl, batir las claras. No es necesario llegar a montarlas pero sí hacer bastante espuma. Añadimos esto a nuestra mezcla incorporando todo. Una vez que esté todo mezclado añadir la harina y el polvo de hornear. Las pipas y las pepitas de chocolate y por último el aceite.
Aceitar y enharinar un molde de cake largo y colocar la masa. Llevar al horno a 180ºc una hora aproximadamente, ir probando y hacer la prueba del palito. Dejar enfriar bien antes de probarlo!
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Dulces Intermedio, un poco más de trabajo Masas y Pan

Pan de calabaza con pipas y chocolate.

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Este finde fui a Bio Cultura  y  salí con esta hermosa calabaza ecológica a parte de leche gallega fresca, un dulce de leche de oveja, queso, tomates y algunas cositas más. De ahí que me entretuviera bastante con la calabacita en cuestión. Así que siguiendo con el rollito otoñal hice un pan de calabaza o pumpking bread, muy parecido al pan de plátano en textura con los trocitos de calabaza que asoman que tanto me gustan  y algunos añadidos.

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Aquí va.

Ingredientes

  • 1.5 tazas de harina de trigo
  • 2 chdtas. de polvo de hornear
  • 1/4 chdta. sal  marina fina
  • 1  taza de panela
  • 1 chorrito de aceite vegetal no de oliva.
  • 1 huevo
  • 1 vasito de yogurt natural 
  • 1  Taza de puré de calabaza
  • media chdta.  de canela molida
  • una pizca de nuez moscada
  • 2 cuadrados de chocolate negro picados en trocitos
  • un puñado de pipas peladas (naturales)
Lo primero de lo primero es picar y pelar la calabaza y ponerla a cocer en agua. Cuando esté bien blandita hacemos un puré con el tenedor (no mini pimer) por que queremos que sea imperfecto y con trocitos.
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Enmantequillar y enharinar un molde. Calentar el horno a 170ºC
En un bowl batir un poco el huevo y añadir la panela, el yogurt y la calabaza. En otro bowl mezclar todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, canela, nuez moscada, sal, pipas y chocolate. Juntar ambas mezclas y añadir el aceite.
Mezclar para que todo se amalgame sin exagerar para que los trocitos de calabaza y el chocolate no se deshagan.
Colocamos la masa en el molde y al horno, unos 50 minutos. Es una masa húmeda por la calabaza, así que cuando veamos que ya esta bien doradito por encima y el cuchillo sale limpio lo sacamos y dejamos enfriar en rejilla para que seque bien por fuera.
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Listo! en casa no ha llegado a los dos días.
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Dulces Intermedio, un poco más de trabajo Masas y Pan

Nutella swirl cake o cake de remolinos de nutella.

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Bueno, sigo retomando poco a poco me kitchen. Ayer llegué a casa con antojo de chocolate y hambre así que  decidí hacer mi versión de un Nutella swirl cake ya que tenía un bote de Nutella esperando en la despensa.

Hay varias recetas de estas por ahí. Yo preferí usar mi receta de bizcocho favorita para no cargar demasiado de grasa el bizcocho ya que la Nutella trae lo suyo, así que un bizcocho de mantequilla se me hacía demasiado criminal para mi colesterol. Ha sido un pequeño experimento.  Para los que lo han probado así está perfecto. Yo llegando de Lima y después de la sobredosis de azúcar de los dulces limeños lo encuentro que podría llevar 1/2 taza más de azúcar si somos muy dulceros. Con una taza sabe más a avellanas. Eso lo dejo al gusto de cada uno. Son (exagerando) 30 min.de trabajo. No hay excusa para comprar bizcochos feos.

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Ingredientes:

  • 1.1/2 taza harina trigo
  • 2 chdtas. de polvo de hornear
  • 1/2 chdta. sal
  • 1 yogurt desnatado natural
  • 1 o 1.1/2 taza de azúcar (según nuestro gusto)
  • 2 huevos
  • 1/2 chdta. vainilla
  • 1/3 de taza de aceite vegetal (no oliva)
  • 2 chdas. soperas de Nutella
  • Mantequilla ( para enmantequillar el molde)

Calentar el horno a 170ºC. Enmantequillar y enharinar el molde y dejar preparado. En un bowl mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro bow, mezclar el yogurt, los huevos, la vainilla y  el azúcar. Batir con una batidora a mano la mezcla de los huevos.

Mezclar los ingredientes secos con ésta mezcla añadiendo la harina de a pocos y sin dejar de revolver.  Añadir el aceite. Batir todo bien para que amalgame.

Dividir la masa en dos bowls y a uno añadirle las dos cucharadas de nutella. Mezclar bien la masa con la nutella y volver a juntar ambas masas, esta vez sin mezclar demasiado para que queden los colores divididos y haga las formas de “swirl” o  remolinos de ambos colores.

Colocar en el molde y llevar al horno unos 60 minutos verificar cuando este doradito por fuera y seco por dentro (introduciendo un palillo o varilla de metal).

Es importante dejar enfriar bien para que la contextura sea la correcta… así que esperad!

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Fotos de NSE fotografía