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Chifles o plátano frito


Hoy os traigo una receta bien tropical! Por las tierras sudamericanas nos mola el plátano, esto es así. Con el debido respeto al plátano de canarias (que está muy rico), tengo que hacer una necesaria aclaración de que los plátanos “bananas” que le llaman en España, que vienen del continente Americano no son una demostración de los plátanos que hay en America.

No, amigos no.La denostada banana verde y cogida antes de tiempo que llega a estas tierras no representa el plátano en America. En America hay unos plátanos maravillosos, dulces, sedosos, grandes pequeños y muchas variedades que se usan para distintas cosas. En Perú tenemos plátanos como el de canarias, el Cavendish, pero además hay localidades con hasta 20 variedades distintas de plátanos. Plátano rosa, de la isla, manzano, pequeños, grandes, el macho, rojo… En fin, mucho y muy ricos y algunos de ellos, con usos específicos.

Uno de ellos es el plátano macho, ese plátano verde gigante, de piel gruesa y duro como una patata que espero que no hayáis intentando comer crudo nunca. El plátano macho es el plátano de freír por antonomasia. Patacones, plátano frito, tacacho, chifles… En los distintos países de Latinoamérica hay distintos nombres y distintas preparaciones para ellos. Una de mis favoritas son los chifles o plátano frito que es uno de los aperitivos estrella de mi país y es increíblemente fácil de hacer así que si os cruzáis con un plátano macho por el camino, podéis probar, os va a gustar fijo! Os lo cuento.


Ingredientes

  • plátano macho
  • aceite de girasol
  • sal
  • papel de cocina

Esto es muy simple. Hay que pelar el plátano y cortarlo en láminas muy finas. Si es muy grande partirlo por la mitad a menos que tengáis una sartén gigante. Yo lo hago en mitad y luego a láminas. Una láminadora ayuda, pero un cuchillo bien afilado y paciencia lo consigue también.

Una vez que tengamos las láminas cortadas, calentar aceite de girasol (una buena cantidad) y freír. Ninguna ciencia, cuando estén doraditos los pasamos a un papel para escurrir la grasa y luego sal y a disfrutar! Esto con una cerveza previo a un ceviche, es pura vida amigos!

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Pan de plátano

_DSC4436_DSC4440No es un pájaro, ni un avión…ni un bizcocho, ni un pan, es un pan de plátano! No sé muy bien dónde se encuentra el pan de plátano, supongo que a medio camino entre un bizcocho y un quickbread, o sea un pan rápido. Se acerca a la textura de un pound cake… pero tampoco, ya que no lleva esa cantidad de mantequilla y lo que le da la textura húmeda y densa es el plátano, con lo cual es bastante más sano. Sea como sea, si sois amantes del plátano y/o tenéis plátanos de sobra que se os están pasando de maduros, esta es vuestra receta! Tienen que estar bastante maduros, de hecho si están en el punto de “ya casi para tirar”, mejor. La receta es de Food.com y está genial, rápidita, rica y sin complicaciones, como debe ser. Aquí os dejo mi versión.

Ingredientes

  • 1⁄2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 2 huevos, batidos
  • 4 plátanos bien maduros y aplastados
  • 1.5 tazas de harina blanca
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 1⁄2 cucharadita de vainilla
  • 1/4 de taza de semillas de lino
  • 1/4 taza de nueces picadas
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    Así de fácil…
    1. Enmantequillar y enharinar vuestro molde y pre calentar el horno a 175ºC
    2. Aplastar los plátanos hasta hacerlos un puré
    3. Mezclar el azúcar con la mantequilla y batir bien, añadir los huevos ligeramente batidos y el puré de plátano.
    4. En un cuenco aparte mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y la vainilla.
    5. Juntar ambas mezclas, secos con húmedos y añadir las nueces y el lino. Mezclar bien todo.
    6. Al molde y al horno unos 60 minutos. Se dora fácilmente, si veis que se tuesta mucho poner un papel de aluminio encima y terminar de hornearlo. Es un bizcocho húmedo. Al revisar con el palito si está listo, debería salir un poquito humedecido (que no significa salir con masa cruda)
    7. Cuando esté hecho apagar el horno y dejar en el horno apagado unos 5 minutos más, luego sacar y enfriar en la rejilla.

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    Bizcocho de plátano… es bueno comer esto.

    Un bizcocho para animar el lunes que tanto cuesta. Este bizcocho es realmente bueno para ti, para mi y para todos. Aparte de estar bueno es muy sano. Aquí hay fibra, fruta, miel… no lleva ni un gramo de mantequilla o aceite y lleva muy poca azúcar, la justa.  ¿Que más se le puede pedir a un bizcocho?  así que manos a la obra que esto se puede comer sin remordimientos…

    Vamos con la receta!

    Ingredientes

    • 2 tazas de harina de trigo
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 1 taza de yogurt natural de vaca
    • 1/2 taza de azúcar
    • 2 huevos
    • 2 cucharadas soperas de miel
    • 1 taza de almendras trituradas muy finitas
    • 3 plátanos medianos muy maduros
    • 1 taza de salvado de trigo
    Empezar mezclando la harina con el polvo de hornear y el salvado. En otro bowl batimos ligeramente los huevos y añadimos el azúcar, la miel y el yogurt. A esta mezcla le añadimos los plátanos machacados haciendo un puré. Añadimos las almendras y juntamos esta mezcla con la de la harina mezclando bien hasta que se incorpore todo.
    Enmantequillamos y enharinamos nuestro molde y echamos la masa. Al horno a 180º unos 60 minutos aprox… Ir verificando el interior con un palillo, al llevar plátano es una masa húmeda así que no esperéis un bizcocho seco, debe de tener una miga con una ligera húmedad pero consistente.
    Enjoy!
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    Plátano macho! acompañando el falafel de garbanzos…

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    Continuando con la comida del domingo, no sólo hubo falafel sino también plátano frito! Soy muy de plátano frito. A los latinos nos gusta el plátano frito. Los hay de muchos tipos… chifles, patacones, maduros, machacados, tacacho… hechos de muchas formas y de diferentes plátanos. Macho, la banana, plátanos rosado, de la isla…  cada uno tiene su forma especial de ser preparado.

    Aquí el plátano macho. Este se considera uno de los progenitores de la banana o plátano comercial. Es un plátano que no es dulce, no sirve para comerlo crudo… se puede pero no está muy rico, también se le llama plátano verde. Es el plátano que se usa para freír.  Es más duro y resiste mejor el calor y al no tener tanto sabor dulce queda genial con un poco de sal.

    Básicamente esto es: rodajas muy finitas, aceite de girasol muy (muy) caliente y a freír. En cuanto estén doraditos sacar a escurrir a papel y poner un poco de sal!

    Vicio.

    * En Madrid lo venden en muchos mercados y en algunos supermercados (Carrefour o Alcampo)

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    El mejor descubrimiento del mes…

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    El otro día encontré en por ahí  ésta fabulosa receta, que más que receta, es un descubrimiento. Aparentemente, es uno de los secretos mejor guardados de los veganos. Resulta que si uno congela plátanos. Y al día siguiente los licúa, tiene un delicioso 100% natural y sanísimo helado cremoso… ver para creer dijo alguien, así que me puse con ello. Pues resulta que sí y es fantástico!

    Hice dos versiones. Una solo de plátano y otra con pulpa de maracuyá que compré el otro día congelada en el mercado de maravillas. Veo posibilidades infinitas!!

    Ingredientes

    • 1 mano de plátanos

    Para el de maracuyá:

    • 1 bolsa de pulpa de maracuyá congelada
    • 2 cucharadas de miel de caña

    Pelar los plátanos y meter en una bolsa de congelar (zip-lock) y meter al congelador. Dejar ahí de un día al otro.

    Al día siguiente. Sacar los plátanos y colocar en la licuadora, trituradora o vaso del minipimer, lo que tengáis. Licuar hasta obtener una  textura de helado cremoso.

    Para el de maracuyá añadir a la licuadora la pulpa y las dos cucharadas de miel de caña. Una vez esté todo bien licuado colocar en  vasos de congelador o tuppers y meter al congelador una hora más para que coja consistencia.

    Al día siguiente al de maracuyá le añadí unos trocitos de chocolate negro!

    Listo, fácil, barato, rápido y sano!

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