Este finde me ha tocado hacer boquerones. No suelo hacer muchas cosas fritas ni rebozadas pero alguien tenía antojo y aparecieron unos boquerones en mi nevera. Después de un rato de pensar en que hacer con ellos opté por la versión más popular… fritos! Estuve buscando recetas y en alguna ponía que los metían en cerveza antes de pasarlos por la harina así que decidí probar esa versión. He de reconocer que me he amistado con ellos y probablemente repita!
Aquí van…
Ingredientes
- medio kilo de boquerones limpios
- Harina
- lata de cerveza
- Limón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Lo primero es que hay que limpiarlos. Me los trajeron ya sin vísceras y sin cabeza pero igual hay que lavarlos y les quité las raspas para dejarlos abiertos. Esto puede ser un poco laborioso por que hay que ir uno a uno pero yo los prefiero sin raspa aunque en la mayoría de los casos se preparan con raspa y todo.
Una vez limpios los metí en un bowl con una lata de cerveza y allí se quedaron un buen rato.
Mientras ir calentando el aceite. Debe estar muy caliente. Colocar en un plato la harina e ir pasando uno por uno por ella, luego dejarlos en otro plato enharinados y listos para freír (hay que quitar el exceso de harina para que queden pasados por ella y no enterrados.)
Cuando estén listos y el aceite caliente vamos friendo de a poquitos. No poner demasiados en la sartén a la vez para que no se peguen ni se forme un pegoste de harina.
Cuando estén doraditos los ponemos en papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Luego añadir sal y pimienta y servir.
Aquí van con patatas doradas.
