Tag: garbanzos

Categories
Imprescindibles Muy fácil Vegetarianos

Garbanzos de vuelta


Hoy un plato de volver a casa. Llegamos a una nevera totalmente vacía y descongelada. Con eso de ser previsora el día antes de salir para Madrid aproveché de hacer un poco de compra de verduras en el mercadillo de Garrucha. Soy muy fan de hacer compra en los pueblos antes de irme, encuentras cosas maravillosas que no se encuentran en Madrid y usualmente más baratas. Así que llegué a casa cargada de verdura y fruta y con eso ya se puede hacer algo.

Un bote de garbanzos cocidos, uno de tomate triturado y algunas pasas que había en la despensa vinieron al rescate. El resultado, este guiso simple de garbanzos que vale la pena para días complicados. Se hace en un minuto y está buenísimo.

Simplicidad ante todo es el lema.

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos (los mejores que encuentres)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 calabacín
  • un puñados de pasas
  • sal
  • pimienta
  • 2 tazas de tomate triturado
  • aceite de oliva
  • comino

Muy sencillo. Lo primero es lavar bien los garbanzos. Luego picamos el ajo y la cebolla en cuadritos. El calabacín con la piel, en dados. Ponemos un poco de aceite en una cacerola y sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos el tomate y lo freímos un poco.

Añadimos el calabacín, las pasas y los garbanzos. Salteamos todo bien. Añadimos sal y pimienta y una pizca de comino. Si lo veis muy seco añadir un poquito de agua. Nada, en cuanto esté hecho el calabacín lo retiramos.

Si hace calor, frío está buenísimo! Que lo disfrutéis.

Categories
Del Mar Muy fácil Vegetarianos

Hummus de Wakame para dejar el mar y volver a Madrid

Hemos vuelto. Con mucha pena y aun sin ganas de quitarme la playa de la cabeza ya estoy de vuelta en Madrid. Después de 15 días de sol y playa se hace difícil. Pero… aquí estamos y hay que seguir con las vidas y volver al orden.

Para volver la primera receta es súper fácil y con sabor a mar. Un hummus de garbanzos con wakame.

Ya había puesto una receta anterior de hummus con aguacate, pues esta vez con algas marinas: wakame.

Wakame es un alga comestible usada sobre todo en la cocina y en la medicina asiática. La medicina china tradicional la utiliza como purificador de la sangre, para la mejora de calidad de pelo, piel, órganos reproductores y regularidad menstrual… aparte de estar muy buena, si os gusta el sushi la conoceréis.

Pues aquí vamos. esto está tirado…

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos o una taza de garbanzos si los cocemos nosotros.
  • Aceite de oliva
  • 1/2 diente de ajo
  • sal
  • Un puñado de Wakame
Pues tan sencillo como meter los garbanzos, el wakame, el ajo, sal al gusto y un chorrito de aceite en el vaso de la licuadora y licuar.
Esto con pan pita tostado esta de muerte y así podemos sentir un poquito que sigue el verano!
Categories
Del Mar Intermedio, un poco más de trabajo

Falafel de garbanzos, atún y zanahoria empanizado en hojuelas de quinua.

Una comida de domingo, sin prisas y de varios pasos pero que valió la pena. El sábado estuvimos todo el día en la piscina y el resto de días del puente no habíamos comido en casa así que ya tocaba algo muy casero para compensar un poco tanta salida y tanto sandwich rápido. Es que con el calor da mucha pereza,  pero también compensa hacer el esfuerzo.

Lo bueno de estos falafel o especie de “hamburguesas” es que duran mucho y antes de freírlas se pueden congelar en paquetitos individuales y sacarlas sólo cuando queramos una. En este caso he hecho una mezcla de garbanzos, atún y fibra de zanahoria para el relleno, empanizadas en hojuelas de quinua por fuera.

Tuve toda la intención de hacer un falafel tradicional… pero la perdí por el camino y acabe con este mix. La explicación es simple, tenía fibra de zanahoria de haber preparado unos zumos con el extractor y quería aprovecharla y bueno acabo así. Voy paso a paso por que como también tenía plátano macho en casa añadí unos platanitos fritos al menú!

Aquí va…

Falafel

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos (3 tazas aprox)
  • 3 latas de atún claro pequeñas (si hacéis esto en Perú con 1 lata basta)
  • 1 taza de fibra de zanahoria  o de zanahoria rallada ( casi hecha puré y cruda)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Hojuelas de quinua para empanar (o pan rallado en su defecto también podríamos usar salvado de trigo por ejemplo)
  • 1 Huevo
Muy simple. En la licuadora van los garbanzos, la zanahoria, un chorrito de aceite (mínimo), sal, pimienta y el ajo en polvo. Licuar hasta tener una pasta densa. Cuando este licuado añadimos el atún bien escurrido y mezclamos bien. Debe quedar una pasta densa como en la foto arriba.
Luego hacemos con la mano las hamburguesas o falafel y las reservamos. Cocemos la quinua unos 10 min. y la escurrimos bien. En un plato hondo batir un huevo y en otro colocar la quinua o pan. Calentar el aceite en la sartén.
Pasamos cada hamburguesa por huevo y luego por la quinua. Vamos friendo hasta que estén doradas. El aceite debe estar caliente pero a temperatura media, no queremos que se quemen. Es una vuelta y vuelta y fuera a un papel de cocina a que escurran el aceite sobrante.
Esto ya está!
Yo las puse con un poco de arroz Basmati blanco y un aguacate… simple. En el siguiente post os cuento lo de los platanos fritos… un placer.