El trigo sarraceno o alforfón es un pseudo cereal (como la quinua) del que habréis oído hablar si no habéis estado viviendo debajo de una piedra. Últimamente ha pasado a la palestra por ser uno de los ingredientes favoritos del mundo anti gluten. Al margen de esto tiene muchas propiedades nutricionales que hacen que merezca la pena añadirlo a nuestras vidas. Se consume en harinas o en granos enteros, se usa para hacer masas, galettes, galletas, panes, gachas y de todo. Se lleva consumiendo de toda la vida de Dios en Asia, Rusia y en Europa lleva ya unos cuantos añitos por decir algo. Así que no, no es una cosa nueva que han descubierto hace poco (como oí una vez de la la quinua y casi me infarto).
Teorías aparte, tiene un buen aporte nutricional y está rico! Los granos son más grandes y se hacen en 20 minutos. Mezclado con verduritas, en lugar de un arroz o como acompañamiento de cosas, en sopas o ensaladas está buenísimo! Así que a añadir granos a nuestra despensa!
Esta es la combinación que hice anoche, hoy me lo comeré sólo con calabacín, cebolla y yogurt. Son ideas, pero probadlo con mil cosas más!
Ingredientes
- 1 taza de trigo sarraceno en grano
- 1 calabacín
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla blanca
- 3 rabanitos
- 1 tomate
- unas lonchas de salmón (opcional)
- queso feta (opcional)
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
- vinagre balsámico (il vero)
Poner a cocer 1 taza de trigo por 3 de agua o lo que ponga en vuestro paquete, tarda unos 20 minutos. Cuando esté hecho pasarlo por agua fría para parar la cocción. A partir de allí poneos creativos! Lo que yo hice fue saltear el calabacín en trocitos con un diente de ajo y muy poco aceite. Saltear la cebolla a la plancha, casi sin aceite.
Picar los rabanitos y el tomate y poner todo con un poco de salmón y feta por encima. Un poco de aceite y vinagre y ya!
