Cocina Peruana/ Intermedio, un poco más de trabajo/ Vegetarianos

Pastel de acelgas (clásico)

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El pastel de acelgas es una de esas cosas que de pronto me da antojo y necesito comer… Un plato Italo-peruano que tiene su origen en la famosa tarta pascualina. Ya he hecho algunas versiones propias, esta vez hice uno clásico, adapte un poquito la receta del  libro “Una fiesta del sabor. El Perú y sus comidas” de Sara Beatriz Guardia.

Ingredientes

Relleno

  • 2 atados de acelgas
  • 1/2 atado de espinaca
  • 1 taza de leche fresca
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 5 huevos
  • 2 huevos duros (cocidos)
  • 200grs. de queso parmesano
  • sal y pimienta

Masa

  • 2 tazas de harina blanca
  • 1 chdta. polvo de hornear
  • 1 chdta. sal
  • 1 yema
  • Aceite de oliva
  • agua

Calentar el horno a unos 180ºC

Picar las acelgas y las espinacas y cocerlas. En un bowl batir los huevos y agregar a las verduras. Añadir la leche, el queso, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien y reservar.

Para la masa

Mezclar en un bowl grande la harina con el polvo de hornear, la sal y la yema. Añadir un chorrito de aceite y agua hasta formar una masa suave.

Amasar un poco y dejar reposar unos 20 minutos.

Separar la masa en dos partes.

En un molde enmantequillado  extender la masa hasta forrar todo el molde, forrando bien las paredes.

Colocar el relleno dentro de la masa y colocar los huevos cocidos partidos en mitad por dentro. Tapar con una capa de masa extendida sellando bien el pastel.

Hornear unos 40 minutos. Al sacar hacer unos agujeros con un tenedor en la tapa y dejar enfriar.

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