Cocina Peruana/ Imprescindibles/ Intermedio, un poco más de trabajo/ Oriental

Hazte un chaufa

WEB__DSF1036WEB__DSF1038Hoy os traigo el plato chifero por excelencia, un chaufita que merece repetición de lo bueno que está. Ya he publicado anteriormente algunos, uno vegetariano, uno de cerdo y uno de pollo. Hoy os traigo uno mezclado, de cerdo y langostinos. Esto es chifa en estado puro… hazte un chaufa y mejora los domingos por mil, es fácil, es rápido y si os gusta lo asiático, es un triunfo!

Así que aquí va este…

Ingredientes

  • 6 filetes de cinta de lomo de cerdo
  • 1/4 de kilo de langostinos crudos
  • 2 cebolletas con su parte verde bonita
  • 1 trozo de jengibre
  • 2 pimientos rojos alargados
  • un puñado de tirabeques ( Perú: vainita china)
  • una bandeja de germinados de soja (Perú: frejolito chino)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • salsa de soja
  • aceite de girasol
  • sal
  • pimienta blanca
  • canela china
  • salsa de ostión
  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo
  • Empezamos por hacer el arroz. Grano largo, primero lavado luego lo cocemos según instrucciones, nada de pasarlo de punto. Lo reservamos. Luego pelar y picar muy finito el ajo y el jengibre, el jengibre, usamos un trozo de unos2 cm y lo picamos pelado al mínimo, casi que se haga un puré. Picar la cebolleta lo más finita que podáis y separar la parte blanca de la verde (picar todo). Picar el pimiento en cuadritos. Quitar las puntas de los tirabeques y si son muy grandes cortar en dos.

    Quitar las cabezas y pelar los langostinos, dejarlos lavados y limpios. Picar el cerdo en cubos. Batir los dos huevos. Ahora, con todo preparado y es importante para saltear tener todo listo y a mano, ya que esto es rápido y si no tenéis los ingredientes preparados se os sobre cocerá alguno fijo.

    Calentar aceite en vuestro wok o sartén (grande), fuego medio, echamos los huevos y hacemos una tortilla, finita. en cuanto esté la sacamos a un papel a escurrir. Usamos el mismo wok siempre y sin lavarlo, ahora, subir el fuego al máximo, otro poco de aceite y van el ajo y el jengibre, mover sin parar que se queman, seguido el cerdo y lo langostinos, un par de vueltas y en cuanto hayan cogido color fuera, a un plato. Los reservamos. Volvemos a poner un poquito de aceite en el wok y ponemos la parte blanca de la cebolleta, el pimiento, los germinados de soja y los tirabeques. Que se hagan,revolver, un chorro de soja y no sobre cocerlos.

    Añadir el arroz, sal (muy poquita), pimienta, canela, una cucharada de salsa de ostión y un chorro de salsa de soja. Añadimos la carne y los langostinos, revolvemos bien todo el tiempo. Añadimos la tortilla cortada en tiritas y añadimos por último la parte verde de la cebolleta, salsa de soja según haga falta, un par de vueltas y fuera, al plato!

    Rápido,fácil y delicioso, que más!

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