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Calabacín al vapor con verduritas y curry

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La semana pasada me la tomé de descanso de recetas. Por motivos varios no había tenido tiempo de preparar nada ni de comer en casa, así que decidí que era buen momento para descansar del blog un poco y retomar con cosas nuevas. Una semana después y con un finde con tiempo y ganas de cocinar, tengo nuevas ideas para traeros. La primera es este calabacín espirulizado. Sí, me he comprado un espirulizador de verduras y estoy encantada! Es un cacharrito que no cuesta mucho, ocupa poco espacio y da mucho juego! Os lo recomiendo. De todos modos si no tenéis uno podéis hacer la receta con el calabacín picado o en trozos.

Pero volvamos al calabacín (espirulizado) y hecho al vapor con habas, calabaza, un poco de tofu y leche de almendras y coco al curry. Puro sabor, puro verde, vegano y mega sano así que con espirulizador o no os lo cuento!

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Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 trozo de calabaza cocida previamente
  • aprox. una taza de habas frescas
  • leche de coco y almendras o sólo de coco
  • sal
  • pimienta
  • curry amarillo en polvo
  • tofu
  • aceite de sésamo
  • Lo primero es que tengamos la calabaza ya cocida, así que poner un trozo de calabaza en el agua y a cocer. Cuando esté lista le quitamos la piel y la cortamos en dados.

    El calabacín y las habas las vamos a hacer al vapor. Si no tenéis una vaporera de bambú de los chinos ya estáis tardando en tener una. Sí aun así no tenéis un colador de metal en una cacerola debería valer. Si no, pues hacerlas en agua.

    Vamos a espirulizar el calabacín. Lo que conseguimos así es una especie de fideos de calabacín. Una vez hechos los ponemos en la vaporera con el agua hirviendo unos 2-3 minutos. Los sacamos y los pasamos por agua fría. Si no tenéis el espirulizador cortarlos a lo largo lo más finos que podáis y hacer lo mismo.

    Ponemos las habas en la vaporera unos 5 minutos. Cuando estén les quitamos la piel y los reservamos.

    Picamos el tofu en cuadraditos.

    Con todas nuestras verduras listas vamos a la sartén. Calentamos un poquito de aceite y freímos el tofu. Cuando empiece a coger color añadimos la calabaza. Añadimos las habas y el calabacín. Añadimos un chorrito de leche de coco, sal, pimienta una cucharadita pequeña de curry (no pasaros) y salteamos bien. Servimos y a ser felices!

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