Fácil/ Vegetarianos

Quiche de puerros y calabacín


Hoy una receta muy de auxilio para cuando hay que hacer algo rápido, rico y con pintaza pero sin complicarse mucho la existencia. Una quiche sin masa de puerros y calabacín. ¿Por que sin masa? Pues mira, no tenía ni suficiente mantequilla, ni ganas de liarme demasiado a hacer una y tampoco tenía masa comprada, ya puestos el ahorro de grasa en el plato tampoco viene mal, así que sin masa y tan contentos.

Muy fácil de preparar, la he hecho antes de puerro, jamón y lentejas ( sí, como suena) y de brócoli con muy buenos resultados.

Es rica, es bonita, lleva verdura, lleva queso y es fácil, lo tiene todo! Os cuento la versión de hoy.


Ingredientes

  • 2 puerros picados
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • 1 calabacín picado en trocitos
  • 4 huevos
  • 1/2 taza queso rallado (yo use una mezcla de quesos creo que llevaba emmental, gruyer y mozarella pero podéis usar el que más os guste)
  • 1/4 taza de harina trigo
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 poquito de mantequilla para el molde
  • 1 taza de leche
  • 1 pizca de bicarbonato
  • aceite de oliva


Picamos los puerros en rodajas, el ajo finito y el calabacín en trocitos. Pre calentamos el horno a 180ºC. Ponemos en una cacerola un poquito de aceite y sofreímos el puerro y el ajo, añadimos el calabacín. Salteamos bien hasta que el puerro se ablande. Añadimos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Dejamos unos minutos cociendo todo junto y retiramos del fuego.

Enmantequillamos y enharinamos un molde. Yo usé uno redondo, desmontable de unos 20cm de diámetro.

En un cuenco mezclamos la harina y una pizca de bicarbonato con los huevos. Añadimos la mezcla del puerro, mezclamos bien y añadimos el queso. Con todo bien mezclado lo pasamos al molde.

Metemos al horno unos 40 minutos aprox. Tiene que estar doradito y cuando metáis un palillo, como los bizcochos, que salga sin arrastrar masa.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y listo!

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