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Fácil Vegetarianos

Quiche de puerros y calabacín


Hoy una receta muy de auxilio para cuando hay que hacer algo rápido, rico y con pintaza pero sin complicarse mucho la existencia. Una quiche sin masa de puerros y calabacín. ¿Por que sin masa? Pues mira, no tenía ni suficiente mantequilla, ni ganas de liarme demasiado a hacer una y tampoco tenía masa comprada, ya puestos el ahorro de grasa en el plato tampoco viene mal, así que sin masa y tan contentos.

Muy fácil de preparar, la he hecho antes de puerro, jamón y lentejas ( sí, como suena) y de brócoli con muy buenos resultados.

Es rica, es bonita, lleva verdura, lleva queso y es fácil, lo tiene todo! Os cuento la versión de hoy.


Ingredientes

  • 2 puerros picados
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • 1 calabacín picado en trocitos
  • 4 huevos
  • 1/2 taza queso rallado (yo use una mezcla de quesos creo que llevaba emmental, gruyer y mozarella pero podéis usar el que más os guste)
  • 1/4 taza de harina trigo
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 poquito de mantequilla para el molde
  • 1 taza de leche
  • 1 pizca de bicarbonato
  • aceite de oliva


Picamos los puerros en rodajas, el ajo finito y el calabacín en trocitos. Pre calentamos el horno a 180ºC. Ponemos en una cacerola un poquito de aceite y sofreímos el puerro y el ajo, añadimos el calabacín. Salteamos bien hasta que el puerro se ablande. Añadimos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Dejamos unos minutos cociendo todo junto y retiramos del fuego.

Enmantequillamos y enharinamos un molde. Yo usé uno redondo, desmontable de unos 20cm de diámetro.

En un cuenco mezclamos la harina y una pizca de bicarbonato con los huevos. Añadimos la mezcla del puerro, mezclamos bien y añadimos el queso. Con todo bien mezclado lo pasamos al molde.

Metemos al horno unos 40 minutos aprox. Tiene que estar doradito y cuando metáis un palillo, como los bizcochos, que salga sin arrastrar masa.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y listo!

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Fácil Vegetarianos

Frijoles con calabacín


Seguimos con platos veraniegos. A mi como que en verano se me da por comer casi sólo verduras, si seguís el blog lo habréis notado. Entre el calor, mis ganas de verde y para rematar un par de documentales traumáticos que me he visto ultimamente (Habéis visto Cowspiracy y What the health?) Ando más pegada a las verduras que a nada en la vida, no he decidido volverme vegana, ni vegetariana, pero si es verdad que mi consumo animal anda bastante reducido y espero reducirlo aun más.

Pero claro, hay que comer proteínas y las legumbres entre otras cosas tienen mucho de todo así que estoy intentando comer más legumbres en todas las formas que se me ocurra que no sean meterme un cocido a 40ºc.

Esta es sólo otra versión, esta vez que frijoles, que los echo mucho de menos. Los compré de bote y ya cocidos que yo ando muy vaga, pero podéis cocerlos vosotros si os apetece. Lo demás está tirado y lo acompaño con un poco de plátano maduro frito, que es mi otra obsesión veraniega.

Os lo cuento!


Ingredientes

  • 1 bote de frijoles negros cocidos o si vais a cocerlos vosotros, calculo que una taza aprox
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 calabacín
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • queso fresco latino o algún queso fresco denso y menos líquido
  • pimiento verde
  • aceite de oliva

Lavar bien los frijoles (del liquido en el que vienen), picar el ajo lo más pequeño posible, picar la cebolla, el pimiento y el calabacín en rodajas, picar un poco el perejil. Picar el queso en trozos.

Añadir un poquito de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo, añadir el pimiento y el calabacín, saltear un poco, añadir sal y pimienta, añadir los frijoles, saltear bien y por ultimo el queso, dejar sólo un momento y retirar del fuego. La idea es saltear todo sólo un poco pero dejarlo bastante al dente, no hay que hacer demasiado la cebolla ni el calabacín para que se mantengan un poco crujientes. Luego añadirle un poco de perejil por encima y ya.

Servir con plátanos maduros fritos, vuelta y vuelta en un poquito de aceite y listo!

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Imprescindibles Muy fácil Vegetarianos

Crema fría de puerro y calabacín


Hoy os traigo una crema fría perfecta para el verano. Ya sé que tenemos el gazpacho, el salmorejo y la vichyssoise ( y esta parte de ella) Pero siempre se puede variar un poco y meter algo más de diversidad en la mesa ¿no?

Esta es una receta de esfuerzo mínimo y placer máximo, lo que viene a hacerla veraniega total. Un calabacín, un puerro y añadimos una patata, ajo ,albahaca y listo! Otra versión para combatir los infiernos. Se hace en 15 minutos y está buenísima. Yo la hice ayer junto a una ensalada de lentejas y un poco de pescadito frito y me monté un festival de domingo cualquiera.

Sencillez a tope. Cada día estoy más convencida de esto. Mientras más sencillo, mejor. Unos cuantos ingredientes, que todo esté lo más fresco posible y alguna que otra cosa para darle sabor. No se necesita mucho más, en serio.

Preparad un trozo de pan.


Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 patata mediana
  • sal
  • pimienta
  • leche
  • aceite de oliva virgen
  • albahaca fresca
  • agua

Primero cocemos la patata, dejamos que se enfríe bien y la pelamos (En mi país las patatas se cuecen con piel y se pelan luego). Hecho esto cortamos el calabacín y el puerro en rodajas, no tienen que ser muy pequeñas. Ponemos un poco de aceite en una cacerola y sofreímos el ajo entero y sin piel, añadimos el puerro y el calabacín. Salteamos unos 8 minutos, lo suficiente para que el puerro se ablande. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Es importante que tanto la patata como el puerro y el calabacín estén bien fríos o al menos ya templados.

Una vez que se hayan enfriado separamos un poquito del salteado de puerro y calabacín, muy poco, es para hacer un picadillo y ponerlo por encima de la crema. El resto junto con la patata lo metemos todo a la licuadora. Añadimos una taza de leche, sal, pimienta, un par de hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva y licuamos. Añadimos agua si queda muy espesa hasta que tenga la consistencia que más nos guste.

Y ya. Vemos si está bien de sal. Metemos a la nevera un rato para que se enfríe bien.

La servimos con el picadillo de calabacín y puerro que hemos separado, un par de hojitas de albahaca y un chorrito de aceite por encima. Veréis que fiesta.

*Para una versión vegana cambiar la leche por una leche vegetal y listo!

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Fácil Italia

Pasta fresca y una mini receta


Hoy vengo a contaros que desde navidades (y gracias al novio maravilloso) soy una feliz poseedora de una maquina para hacer pasta. Siempre he querido una y ahora allí está, esperando a que le saque todo el partido del mundo! Y así espero que sea, me rehuso a que corra la misma suerte que otros cacharros en mi cocina (como el pobre sifón de cocina que ha hecho un puré de patatas y ya…) También he de decir que la pasta es de mis comidas favoritas en el mundo, así que le auguro un buen futuro a este romance. De momento llevo haciendo pasta 2 días y ya estoy enamorada perdida de la pasta fresca, recién hecha, es una maravilla! No es nada difícil, no hablo a nivel master, pero hacer una pasta sencilla y maravillosa es bastante fácil, lo prometo!

Hoy no os traigo una receta de cómo hacer pasta, eso vendrá más adelante cuando me haga del todo con ella, pero entre las cosas que hice, preparé unos ravioles rellenos de calabacín y ricota que estaban de muerte, así que os dejaré esa receta, que no tenéis que hacer los ravioles, podéis comprarlos frescos o usar la receta en cualquier tipo de pasta. Os lo cuento!

Pasta con calabacín, mantequilla, ricota y parmesano.

Esto es casi una no receta de lo fácil que es y a la vez lo delicioso. Para esta receta podéis usar la pasta que más os guste, si queréis ravioles comprad unos rellenos de ricota o de espinacas por ejemplo.

    Ingredientes

  • la pasta fresca que prefiráis
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • ricota
  • parmesano recién rallado
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta


Picar el ajo lo más finito que podáis, lo mismo con el calabacín, picadlo lo más pequeño que os de. En una sartén poner una pizca de aceite y pasar el ajo y el calabacín por la sartén. Muy poco, sólo para quitarles lo duro de lo crudo y ya. Cuando eso esté listo lo reservamos.

Rallamos el parmesano. Mezclamos unas 4 cucharadas de ricota con el calabacín, la sal, la pimienta y el ajo, hacemos una pasta. Preparamos los platos. En cada plato (mejor hondos) colocamos un cuadradito de mantequilla de unos 2 cm.

Preparamos la pasta fresca como ponga en el paquete. Tener a mano los platos. Escurrimos la pasta bien en el colador y la ponemos inmediatamente en el plato sobre la mantequilla. Ponemos encima la pasta de ricota y calabacín. Otro poquito de mantequilla y parmesano. Mezclamos bien en el plato y servimos!

El truco de esto es que se mezcle todo en el plato en caliente, la mantequilla se fundirá con la salsa y el queso, para eso es importante que la pasta esté bien caliente. Posiblemente no hay manera más fácil y más buena de comer pasta que con mantequilla al plato, probadlo y disfrutar, no hace falta hacer salsas complicadas, ni nata ni historias!