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Desayunos Dulces Fácil

Mi primera mermelada!! albaricoque y melocotón.

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Ingredientes:

10 albaricoques muy maduros

2 melocotones muy maduros

azúcar integral

agua

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Picar las frutas y quitar las pepas, dejar la piel. Meter en una olla con agua (no mucha) hasta que llegue a cubrir la mayoría de la fruta. Poner a cocer a fuego medio.

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Cuando la fruta esté cocida ya, blandita, añadir una taza de azúcar integral de golpe. mover bien y llevar a ebullición.

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Dejar a fuego lento moviendo de vez en cuando para que no se pegue, según vaya espesando y en el ultimo tramo no dejar de mover para que no se queme el azúcar.

mover hasta que reduzca al punto de mermelada. A fuego bajo.

Cuando vemos que ya tiene la consistencia que queremos la dejamos enfriar un poco fuera del fuego. Cuando esté tibia la pasamos a un bote de cristal y listo.

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Si como en mi caso salió mucha para comerla de una, se pueden guardar como conserva. Se esteriliza un bote de cristal metiendolo en una olla grande con agua hirviendo y un paño abajo para que no se rompa el bote con los movimientos del agua.

Se deja unos 10min. tiene que ser un bote de cristal grueso tipo los de mermelada. Una vez esterilizado se mete la mermelada hasta arriba y se cierra bien. Luego se mete el bote con mermelada en la olla con agua hirviendo haciendo que el agua cubra el bote (olla grande) y se deja ahí unos 20 minutos. Ya está. Así se conservará más tiempo y puedes comerla más adelante!

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Desayunos Dulces Intermedio, un poco más de trabajo Masas y Pan

Cake de higos

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Súper rico y bajo en grasas….

1.1/2 tazas harina integral ( se puede hacer con normal pero yo uso integral para todo)

2 chdtas. polvo de hornear

1/2 chdta. sal

1 yogurt desnatado frutos rojos

1 taza azúcar de caña integral (marrón)

1 huevo grande

1/2 chdta. esencia de vainilla

2 chdtas. (té bien servidas) margarina light (ligeresa, floralight o alguna de esas)

4 higos (o brevas)

Semillas amapola  (opcional)

Precalentar el horno a 170º. Enmantequillar y enharinar un molde de cake.

Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal en un bowl. En otro bowl mezclar el yogurt, azucar, huevo, vainilla, y los higo aplastandolos bien hasta que quede una masa uniforme.

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Mezclar la masa húmeda con la masa seca (harinas)  y añadir las dos cdhtas. de margarina. Mezclar muy bien hasta que se funda todo.

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Echar en el molde y espolvorear con semillas de amapola, esto no es obligatorio pero queda muy rico.  Meter al horno aprox. 60 min.  (dependiendo del horno y del molde) hasta que el cuchillo salga seco al meterlo.

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Dulces Intermedio, un poco más de trabajo Masas y Pan

Rock cakes de pasas y arándanos

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Esta es una receta de mi super libro de baking and desserts. No es muy light pero esta buenísima.

Ingredientes

1.3/4 tazas de harina

1 chdta de nuez  moscada

6 chdas de margarina

1 taza de azúcar integral fina

1/4 taza de arandanos deshidratados (puede ser algún otro fruto rojo pero que este deshidratado)

1/3 taza de pasas

1 huevo

2 chdtas de leche

Calentar el horno a 200ºc. Engrasar una hoja de papel de hornear galletas  (usar papel en lugar de  molde enmantequillado/enharinado  ya que se pegan mucho )

Echar la harina y la nuez moscada en un bowl. Añadir la margarina y amasar hasta que parezcan migas de pan.image

Añadir el azúcar y las frutas y pasas. Echar el huevo en otro bowl y batir con la lecha, añadir a la mezcla seca y mover bien, debe quedar una mezcla espesa y muy pegajosa, así

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Con dos tenedores ir cogiendo porciones y colocando en la bandeja

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Colocar bien separadas, yo las puse muy pegadas y se expanden bastante con el calor así que se me unieron varias y tuve que separarlas luego. Hornear unos 15 minutos o hasta que la masa por arriba este durita, por dentro seguira blanda mientras este caliente así que si meten un cuchillo parecera que aún no está, este tipo de masa se endurece al enfriar. Sacar del horno y dejar enfríar bien para que queden duras.

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Desayunos Dulces Fácil Masas y Pan

Muffins de zanahoria

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Mi receta favorita de muffins sanos

Ingredientes

1 yogurt natural ( **el vasito del yogurt será la medida de todo)

2 vasitos** de azúcar integral (yo uso 1 y 1/2 si voy a meter frutas o algo dulce)

2 huevos ligeramente bátidos

1/2 vasito** de aceite vegetal (no oliva) ( yo lo suplanto por 3 chdtas de margarina light)

3 vasitos** harina (la receta es con harina normal pero yo  uso integral)

2 cucharaditas (té)  de polvo de hornear

1 chdta. sal

2 zanahorias peladas y picadas muy finito (usar picadora)

Albaricoques  secos (orejones)

Pre-calentar el horno a 200ºc . En un bowl grande mezclar  el yogurt, azúcar y huevos hasta que se haga una mezcla homogénea.

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Añadir la harina el polvo de hornear y la sal  y mezclar bien hasta tener una mezcla suave.

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Pelar y picar las zanahorias muy finas y picar los orejones en trocitos. Añadir a la mezcla. Esta receta se puede hacer con varias cosas vainilla, canela, limón, poppy seeds, también se puede usar en vez de yogurt natural de algún sabor y entonces quedan con sabor a lo que se le eche.

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Colocar en moldes de muffin y hornear hasta que estén dorados, probar con un cuchillo si están hechos, aprox. 30 min.

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Desayunos Dulces Fácil Masas y Pan

Bananas!

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Low fat banana bread

Ingredientes

2 bananas grandes y maduras mientras más maduras, mejor

1 chdta. (té) polvo de hornear (bicarbonato)

1/2 taza yogurt desnatado natural

3/4 taza azúcar integral (marrón)

1 huevo

1 y 1/2 tazas de harina integral

1/2 cdta. canela

1/2 chdta. extracto de vainilla

1 chdta.   polvo de levadura

1 pizca sal

2 chdtas. (té) margarina baja en grasas o 1/4 taza aceite canola**

Precalentar el horno a 180ºC y enmantequillar, luego enharinar un molde para pan, pastel etc..

Necesitamos 3 bowls.

En el primero mezclar harina, levadura, canela y sal.

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En el segundo mezclar bananas aplastadas (puré), bicarbonato, y el yogurt.

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En el tercero mezclar huevos, margarina o el aceite** ( la receta original es con aceite de canola, yo no tenía asi que suplante por dos cucharadas té de margarina baja en grasas), azucar y la vainilla.

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Añadir ésta última (la del huevo) a la de las bananas. Mezclar bien, luego añadir ésta a la de las harinas y mezclarlo todo hasta que no quede nada de harina seca.

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Echar la mezcla en el molde previamente enmantequillado y enharinado** (no debe quedar mucha margarina ni harina al hacer esto solo una capita muy fina para que no se pegue)

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Meter al horno unos 50 a 60 minutos, según tu horno… para comprobar si está meter un cuchillo fino y debería salir seco!

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Dulces Fácil

Pie de limón

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Ingredientes

4 limas (limones verdes aunque también se puede hacer con los amarillos queda más rico con los verdes)

3 o 4 huevos

1 lata leche condensada

paquete grande de galletas maria o de vainilla

margarina

Masa

Triturar (bastante que no queden trozos grandes) las galletas en un bowl, mezclar con la margarina y formar una masa, las proporciones son dependiendo del molde de pie que tengáis. Tiene que haber suficiente masa para cubrir el molde entero y la pared del mismo, pueden hacer un poco y si falta hacer más. Cubrir el molde y las paredes con una capa no muy gruesa pero que tape todo bien aplastando bien con los dedos para que se pegue. (mirar foto)

Meter en el horno unos 10 minutos para que se seque.

Relleno

Separar las claras de las yemas de 3 huevos. Echar en otro bowl las yemas, el zumo de 3 limones si están muy jugosos, si no de 4 (colado sin pepas ni gajos) y la lata de leche condensada. Mezclar bien. tiene que quedar una crema uniforme.

Merengue

Con las claras de los 3 huevos + la clara del 4 la yema de éste la guardáis para otra cosa,  batir a punto de nieve añadiendo  un poco de azúcar. Tienen que quedar bien batidas, para comprobar  sacar la batidora y deberían quedarse en la espátula de la misma sin caerse.

Sacar la masa del horno.

Echar el relleno sobre la masa y encima de ésta el merengue  y meter al horno de nuevo solo hasta que el merengue se dore.

Listo!

Un Plus: Un postre genial en 5 minutos.

3  limones y la lata de leche condensada (sin huevos). Mezclar bien que quede bien uniforme, poner en vasitos y echar encima semillas de amapola (poppy seeds) o un poco de cascara de los limones rallada. Meter en la nevera para que se enfrie.

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Listo!