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Imprescindibles Muy fácil

Judías con chorizo y un pulpo


Hoy una de esas recetas de domingo. Ayer tuvimos un domingo de comida casera y pausada, nada complicado, simplemente de hacer con tiempo y dejarle al tiempo hacer sus cositas. Unas judías negras o como las llamo yo, frejoles. Hace tiempo que tenía ganas de hacer unos ya que no los suelo comer habitualmente y me chiflan. Los hice de una forma muy sencilla, más al estilo español que al peruano y las acompañamos de un pulpo pasado por la plancha que estaba de lujo.

En Perú me las hubiera comido con arroz y seguramente salsita criolla por encima pero ayer nos las pusimos en unos cuencos con cuchara y con el pulpo y unos espárragos de acompañamiento.

Poco más, los domingos son para estas cosas, comer bien, echarse una siesta, quererse, ver pelis o si se puede irse al campo. Es una receta sin ningún secreto pero deliciosa, así que la dejo por aquí.


Ingredientes
Judías

  • 8 puñados de judías puestas a remojo la noche anterior en agua
  • sal
  • 1 trocito de chorizo
  • 1 trozo de puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • agua

Pulpo

  • 1 pulpo pequeño ya cocido
  • sal en escamas o gorda
  • pimentón
  • aceite de oliva

Las judías hay que dejarlas en remojo la noche anterior en un cuenco con agua. Al día siguiente poner en una cacerola las judías con el agua del remojo, el chorizo, el pimiento entero, el trozo de puerro bien lavado y sal. Si hace falta añadir más agua, pero a mi con la de remojo me fue suficiente.

Ponerlas a cocer a fuego medio hasta que hiervan. Luego bajar el fuego y dejarlas hacer sus cosas con calma. A media cocción añadirles un vasito de agua fría para asustarlas, dicen, yo lo hago. Dejarlas así hasta que estén hechas y haya reducido el caldo.

Si os queda el caldo muy aguado podéis espesarlo un poco con una cucharadita de maicena o harina disuelta en el agua de la cocción. Si no, con tiempo se evaporará. Para las judías eso es todo, tiempo y dejarlas reposar.

El pulpo es más fácil aún, yo lo compro cocido. ¿Sabéis esos pulpos gallegos cocidos y envasados al vacío que venden el el súper? Pues están geniales. Si no, vuestro pescadero seguro os puede vender uno cocido.

El pulpo es sólo lavarlo bien. Calentar la sartén de hierro u otra, con un poquito de aceite y marcar las patas. Luego un poquito de sal gorda o en escamas, pimentón y aceite de oliva y listo.

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Carnívoros Intermedio, un poco más de trabajo

Comida de domingo

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Amo los domingos. Soy un ser casero y me gusta quedarme en casa y cocinar. A parte de preparar comida para la semana (que luego me da pereza). Así que usualmente los domingos son días en los que cocino comida como para un batallón y así el resto de la semana es fácil. Son días de pelis, comidas lentas y postres… amo los domingos.

Esta semana tocó judías con verduras, un cerdito con salsa de soja y cúrcuma y unas manzanas asadas súper rápidas.

Un tres por uno.

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Recetas…

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Judías  con verduras

Las hice con unas judías pintas cocidas, de bote sí, pero buenas, las conservas de legumbres en España son especialmente buenas y te facilitan mucho las cosas, sobre todo cuando preparas varios platos a la vez. 

  • 1 bote de judías pintas cocidas (vale la pena pagar un poco más por unas de buena calidad)
  • 1 pimiento verde picado en trocitos
  • 1 pimiento rojo picado en trocitos
  • 3 cebollas moradas picadas en rodajas finitas
  • 2 dientes de ajo picados muy finito
  • perejil picado muy fino
  • judias verdes en trocitos
  • Tomate triturado natural
  • vino tinto 1/2 vasito
  • pimentón
  • laurel
  • sal y pimienta

En una cacerola, sofreír los ajos, cebolla y pimientos, luego añadir las judías verdes, cuando esté todo dorado añadir el tomate triturado y el vino.Añadir las judías previamente lavadas para quitar todo el conservante y el pimentón, laurel, perejil, sal y pimienta. Dejar a fuego lento para que todo se haga bien con la olla tapada. Dejar reposar.

El cerdo

  • 6 cintas de lomo picados en trozos
  • 1 cebolla picada en rodajas
  • 1 diente de ajo picado
  • salsa de soja
  • sal y pimienta
  • cúrcuma
  • canela china

En una sartén a fuego alto dorar la cebolla y el ajo en la salsa de soja, muy rápido y removiendo para que no se pegue, acto seguido añadir el cerdo, dorar bien, añadir la sal, pimienta, cúrcuma y una pizca de canela china. Remover bien y en cuanto este hecho el cerdo retirar.

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El postre: Manzana asada en el micro 

Más fácil y rápido imposible. Picar una manzana reineta en trocitos, colocar en un bowl apto para microondas. Añadir dos cucharadas soperas de azúcar y un poco de canela. Meter 3 minutos. Listo! si le añadimos una bola de helado de vainilla, ya… cielo en 3 min.

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