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Judías con chorizo y un pulpo


Hoy una de esas recetas de domingo. Ayer tuvimos un domingo de comida casera y pausada, nada complicado, simplemente de hacer con tiempo y dejarle al tiempo hacer sus cositas. Unas judías negras o como las llamo yo, frejoles. Hace tiempo que tenía ganas de hacer unos ya que no los suelo comer habitualmente y me chiflan. Los hice de una forma muy sencilla, más al estilo español que al peruano y las acompañamos de un pulpo pasado por la plancha que estaba de lujo.

En Perú me las hubiera comido con arroz y seguramente salsita criolla por encima pero ayer nos las pusimos en unos cuencos con cuchara y con el pulpo y unos espárragos de acompañamiento.

Poco más, los domingos son para estas cosas, comer bien, echarse una siesta, quererse, ver pelis o si se puede irse al campo. Es una receta sin ningún secreto pero deliciosa, así que la dejo por aquí.


Ingredientes
Judías

  • 8 puñados de judías puestas a remojo la noche anterior en agua
  • sal
  • 1 trocito de chorizo
  • 1 trozo de puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • agua

Pulpo

  • 1 pulpo pequeño ya cocido
  • sal en escamas o gorda
  • pimentón
  • aceite de oliva

Las judías hay que dejarlas en remojo la noche anterior en un cuenco con agua. Al día siguiente poner en una cacerola las judías con el agua del remojo, el chorizo, el pimiento entero, el trozo de puerro bien lavado y sal. Si hace falta añadir más agua, pero a mi con la de remojo me fue suficiente.

Ponerlas a cocer a fuego medio hasta que hiervan. Luego bajar el fuego y dejarlas hacer sus cosas con calma. A media cocción añadirles un vasito de agua fría para asustarlas, dicen, yo lo hago. Dejarlas así hasta que estén hechas y haya reducido el caldo.

Si os queda el caldo muy aguado podéis espesarlo un poco con una cucharadita de maicena o harina disuelta en el agua de la cocción. Si no, con tiempo se evaporará. Para las judías eso es todo, tiempo y dejarlas reposar.

El pulpo es más fácil aún, yo lo compro cocido. ¿Sabéis esos pulpos gallegos cocidos y envasados al vacío que venden el el súper? Pues están geniales. Si no, vuestro pescadero seguro os puede vender uno cocido.

El pulpo es sólo lavarlo bien. Calentar la sartén de hierro u otra, con un poquito de aceite y marcar las patas. Luego un poquito de sal gorda o en escamas, pimentón y aceite de oliva y listo.

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Fácil Vegetarianos

Frijoles con calabacín


Seguimos con platos veraniegos. A mi como que en verano se me da por comer casi sólo verduras, si seguís el blog lo habréis notado. Entre el calor, mis ganas de verde y para rematar un par de documentales traumáticos que me he visto ultimamente (Habéis visto Cowspiracy y What the health?) Ando más pegada a las verduras que a nada en la vida, no he decidido volverme vegana, ni vegetariana, pero si es verdad que mi consumo animal anda bastante reducido y espero reducirlo aun más.

Pero claro, hay que comer proteínas y las legumbres entre otras cosas tienen mucho de todo así que estoy intentando comer más legumbres en todas las formas que se me ocurra que no sean meterme un cocido a 40ºc.

Esta es sólo otra versión, esta vez que frijoles, que los echo mucho de menos. Los compré de bote y ya cocidos que yo ando muy vaga, pero podéis cocerlos vosotros si os apetece. Lo demás está tirado y lo acompaño con un poco de plátano maduro frito, que es mi otra obsesión veraniega.

Os lo cuento!


Ingredientes

  • 1 bote de frijoles negros cocidos o si vais a cocerlos vosotros, calculo que una taza aprox
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 calabacín
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • queso fresco latino o algún queso fresco denso y menos líquido
  • pimiento verde
  • aceite de oliva

Lavar bien los frijoles (del liquido en el que vienen), picar el ajo lo más pequeño posible, picar la cebolla, el pimiento y el calabacín en rodajas, picar un poco el perejil. Picar el queso en trozos.

Añadir un poquito de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo, añadir el pimiento y el calabacín, saltear un poco, añadir sal y pimienta, añadir los frijoles, saltear bien y por ultimo el queso, dejar sólo un momento y retirar del fuego. La idea es saltear todo sólo un poco pero dejarlo bastante al dente, no hay que hacer demasiado la cebolla ni el calabacín para que se mantengan un poco crujientes. Luego añadirle un poco de perejil por encima y ya.

Servir con plátanos maduros fritos, vuelta y vuelta en un poquito de aceite y listo!