M. Sigue a dieta así que hay que ponerse creativo. Hoy tocaba berenjena con queso light y pollo. Esta es mi versión.
Ingredientes:
1 berenjena
6 champiñones
medio tomate
1 patata
lonchas de queso light
sal, pimienta y ajo
vino blanco
Primero se parte la berenjena por la mitad y se le saca el relleno, se separa y se pica en daditos junto con el tomate y los champiñones, como aqui
Se pica la patata, con piel, en rodajitas y se parten en la mitad. Se colocan en el fondo de la fuente que vamos a meter al horno, previamente calentado a 200ºc. Se colocan las berenjenas en el medio de la fuente y se rellenan con todo lo que hemos picado en trocitos.
Poner encima dos lonchas de queso o más en pedacitos.
Meter al horno unos 30-40min. Ir viendo que las patatas estén hechas y lo demás cocido. 5 minutos antes de sacar echar un chorrito de vino blanco para hidratar.
Voila! en la dieta de M. le tocaba con pollo así que hice unos fieletes a la plancha (sin aceite).
Estaba muy rico 🙂