Soy carnivora. Me encanta la carne. Aun así no como demasiada y muchos días mis comidas son completamente vegetarianas. No por algo en especial sino por que también me pierden las verduras. Otra razón es que si bien me encanta la carne sólo me gusta comer carne buena y si no tengo tiempo de pasarme por la carnicería y comprar la carne que me gusta prefiero no comer carne.
Así que aquí va un menú vegetariano, arroz salteado con puré de aguacate y un huevo frito. He de decir que el arroz blanco con huevo frito debe de ser una de las cosas que más me gustan en el mundo y de las más sencillas de hacer, lo cual no significa que no se pueda modificar un poquito y hacerlo de un modo diferente.
Ingredientes
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Arroz blanco de grano largo cocido
- 3 aguacates pequeños
- limón
- Sal y pimienta
- Dos dientes de ajo
- Brotes de soja
- Salsa de soja
- Cebolleta
- Espárragos trigueros
Primero poner a cocer el arroz en agua con sal como lo hagamos habitualmente. Una vez hecho reservarlo. Picar la cebolleta y los dientes de ajo muy finitos. En una sartén grande o wok calentar el aceite (muy poquito). Sofreír los ajos y la cebolleta y añadir los espárragos y los brotes de soja. Saltear bien y cuando estén hechos los espárragos añadir el arroz y la salsa de soja. Dar un par de vueltas y retirar.
El puré de aguacate no es más que los aguacates pelados y triturados con limón y sal. Freír el huevo y servir. ¿Fácil no?
