Esta semana (por motivos ajenos a mi voluntad) estamos vegetarianos. El sábado tuve la suerte de caer justo en frente de un supermercado chino en la calle Leganitos y casi me vuelvo loca. Compré de todo, noodles, salsa de soja de a litro, verduras, Anko japonés, dulcecitos… en fin. Me gusta todo! tenían muchas cosas chinas, japonesas y tailandesas, una gozada. Así que tocaba hacer un tallarín saltado (noodles) con verduras.
La receta…
Ingredientes
- 1 Paquete de noodles chinos (de huevo)
- 1 ramillete de brocoli
- Un puñado de guisantes frescos
- espárragos trigueros
- Algas wakame deshidratadas
- Setas chinas
- Salsa de soja
- 1 diente de ajo picado muy finito
- cebollino o cebolleta (la parte verde)
- Jengibre
- Pimienta
- Aceite de oliva
Lo primero es picar la cebolleta, el ajo y el jengibre muy finitos. Cortar el brocoli dejando solo las flores y separarlos, partir los espárragos (partirlos con la mano justo en el punto donde el espárrago se parte al doblarlo), limpiar las setas. Dejar todo separado y listo para usar.
Poner a cocer los noodles en agua hirviendo, el tiempo que ponga en el paquete, pasar por agua fría, escurrir y reservar.
Ahora en un wok o sartén grande calentar el aceite a fuego alto, sofreír el ajo, el jengibre y la cebolleta sin dejar de mover. Añadir el brocoli, los guisantes y los espárragos. Cuando estén casi hechos (tiernos pero aun crujientes, no recocidos) añadimos las setas y las algas (un puñado) y salteamos bien. Añadimos los tallarines y la salsa de soja, damos un par de vueltas, ponemos pimienta y listo!
Aparte saltea un poco de pak choi con salsa de soja, ajo y cebolleta. Con eso os dejo.
