Este fin de semana me ha invadido el espíritu navideño (por un momento al menos, no sé si va a perdurar) y hasta he montado el árbol y todo! La culpa de esto puede que la tenga este bizcocho navideño de chocolate que hace que las fiestas parezcan un poco más bonitas y dulces y esas cosas. Es un bizcocho sencillo pero bastante festivo y sin muchas complicaciones, ni en los ingredientes ni en la forma de prepararlo.
También es lo que yo llamo un bizcocho “transformer” ya que se presta mucho a convertirse en tarta mediante un pequeño arreglillo y ser el postre estrella de la cena de navidad, vamos pura magia navideña! Así que vamos que os cuento todo.
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 bote de yogurt natural (tamaño danone)
- 2 tazas de harina repostera
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 5 cucharadas soperas de cacao en polvo
- 1 mandarina ( la ralladura por un lado y el zumo por el otro)
- una pizca de nuez moscada
- 1 clavo de olor triturado
- una pizca de canela
- 1/2 taza de mantequilla derretida pero no caliente
- una pizca de sal
- frutas confitadas
- arándanos secos
- dátiles
- pipas de calabaza
- anacardos crudos
- 1 taza de azúcar más 1/4 de taza para el glaseado
- un chorrito de leche de almendras o de avena para el glaseado
- Pre calentar el horno a 170ºC
- Preparar el molde, si tenéis uno desmontable mejor por que voltear este bizcocho con las frutas encima puede ser complicado.
- Enharinar y enmantequillar vuestro molde
- Separar las yemas de las claras
- Batir las claras a punto de nieve
- Añadir la taza de azúcar a las claras de a pocos
- Añadir el yogurt, las yemas y la mantequilla a las claras
- Añadir el zumo de la mandarina y la ralladura de la piel
- En otro cuenco, cernir la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la cocoa
- Mezclar la harina con la masa de los huevos y el yogurt, mezclar bien que no queden grumos de harina
- Añadir el clavo, la canela y la nuez moscada
- Añadir la pizca de sal
- En otro cuenco combinar las frutas confitadas (las que prefiráis, yo use una pera y una naranja) picadas en trocitos con unos 3 dátiles picados, los arándanos, las pipas y los anacardos en trocitos
- Añadir la mitad de los frutos secos a la masa del bizcocho y mezclar bien
- Poner la mezcla en el molde
- Poner el resto de frutos secos encima de la mezcla esparciéndolos bien
- Meter al horno unos 45 minutos aprox. Revisar con el palito
- Sacar del horno, dejar enfriar un poco, sacarlo del molde y pasar a una rejilla
- Mezclar el 1/4 de azúcar con la leche, usar muy poquita leche e ir mezclando, debe quedar un almíbar espeso
- Mientras el bizcocho está tibio esparcir el almíbar con un pincel sobre las frutas
- Dejar enfriar
Si queréis convertir el bizcocho en tarta de postre hay un paso más. Rellenar con un frosting. Podéis hacer uno como el del carrot cake combinando queso crema, mantequilla y azúcar, añadirle una cucharada de cocoa si lo queréis de chocolate o rellenarlo con un fudge o ganache de chocolate. Para hacer esto, con mucho cuidado cortáis el bizcocho por el centro a lo ancho. Cuidado con cortar recto. Separáis la tapa con cuidado, rellenáis el centro y volvéis a colocar la tapa. Se presta muy bien para tarta! Así que con esto os dejo con postre o bizcocho desayunero para estas navidades!
