3 dientes ajos
1 tomate
1 pimiento verde
media cebolla
langostinos frescos o congelados, (yo use congelados)
curry
sal, pimienta
1 taza arroz blanco
1 aguacate
1 chda. sopera de queso philadelphia light
Picar los ajos, cebolla, pimiento y el tomate en trocitos. Sofreír ajos y la cebolla, añadir los pimientos y cuando estén blanditos añadir los tomates. Dejar en fuego bajo.
Descongelar los langostino y esperar. Poner a hervir arroz blanco. Yo lo hice en la olla arrocera. Arroz basmati con sal. Añadir al sofrito los langostinos, sal, pimienta y el curry en polvo amarillo, un poquito no mucho para que no sepa a curry demasiado y dejar un rato que se mezcle todo.
Añadir el arroz ya cocido y mezclar bien.
Dejar un rato a fuego muy lento hasta que los langostinos estén bien cocidos. Añadir una cucharada de queso philadelphia y mezclar bien.
Picar un aguacate y servir el arroz con un poquito de aguacate encima. Echar una pizca de sal y vinagre balsámico al aguacate.