Hoy os traigo una receta súper fácil, con pintaza y bastante de ensamblaje. Unas empanadillas de atún, a las que yo llamo empanaditas pero que dice el novio que no, que empanaditas no se entiende así que empanadillas será. No os asustéis, la masa es comprada así que no tenéis que amasar (que aun no es época de amases). Contando con que el tomate lo he comprado y el atún es de lata, el trabajo es realmente muy poco.
Tampoco vais a freír porque éstas empanadillas se hacen en el horno. Así que es una de esas recetas en las que parece que hemos trabajado mucho pero en realidad… nope. Hacen una cena genial y como frías están buenas, os las podéis llevar de picnic o a la piscina sin problema. Os lo cuento…
Ingredientes
Básicamente lo que vamos a hacer es un sofrito. Picamos el ajo pequeñito y la cebolla en daditos. Los pimientos y el tomate en cubitos. Calentamos el aceite (no demasiado) y sofreímos el ajo y la cebolla. Añadimos el pimiento y el tomate en cubos. Luego añadimos el atún bien escurrido. Añadimos el tomate frito, sal, pimienta y una pizca de pimentón y dejamos que se ligue todo bien. Dejamos que se haga bien el pimiento y lo dejamos reposar.
Cuando se enfríe cogemos las empanadillas y las rellenamos con el sofrito. Una cucharadita llena en el centro y las doblamos en dos con cuidado. Presionando bien los bordes para cerrarlas. Con cuidado para que no se rompan.
Ponemos el horno a 180ºC. Batimos el huevo en un cuenco y las pintamos con un pincel por ambos lados.
Colocamos un papel de horno en la bandeja y vamos colocando las empanadillas en la bandeja. Las metemos al horno y las dejamos en la mitad superior del horno unos 15-20 minutos hasta que estén doraditas.
Las sacamos y cuando estén templadas a disfrutar!
