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Primera receta del año! Crema de coliflor y patata

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[tp lang=”es” only=”y”]Ante todo, feliz año nuevo! Vamos con la primera receta del año.Es una facilita y sobre todo de descanso. Descanso de comer y específicamente de comer tanta carne. No sé vosotros pero yo estoy ya un poco hartita de las comidas navideñas y con la cantidad de carne en todas sus formas que llevo ingiriendo en estos días,una necesita un día de vacaciones al menos. Así que hoy vegetarianos totales. Una crema de coliflor y patatas. Muy fácil, muy rápida y muy sanota.[/tp]

[tp not_in=”es”]Happy new year! Here is the first recipe of the year.Quite easy and perfect to take a break from all these holiday meat eating days. I don´t know about you but I’m a little tired of Christmas meals and the amount of meat in all of them is quite large. I need a meat vacation day so today we go completely vegetarian. A cream of cauliflower and potatoes. Very easy, very quick and very healthy.[/tp]

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[tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

  • 4 patatas
  • 1 coliflor
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de leche
  • sal
  • pimienta
  • romero fresco
  • aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • leche fresca

Primero vamos a poner a cocer por un lado la coliflor y por otro las patatas. Las patatas al agua con piel y todo y hasta que estén hechas. La coliflor, la cortamos sacando las flores y separandolas lo más posible y al agua también a cocer hasta que esté blandita. Cuando ambas cosas estén cocidas las sacamos del agua, las escurrimos bien y las reservamos.[/tp]

[tp lang=”es” only=”y”]En una cacerola grande sofreímos los ajos pelados pero enteros y la cebolla picada en trozos (grandes) luego añadimos la coliflor, las patatas peladas partidas en trozos, el vaso de vino y la leche, dejamos a fuego medio bajo un rato. Cuando la cebolla ya esté cocida y blanda (con la batidora de mano) licuamos hasta tener una crema. Si queda demasiado espesa añadir un poco de agua. Añadimos la sal y la pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen por encima. Ponemos un poco de romero fresco y lista![/tp]

[tp not_in=”es”]Ingredients

  • 4 potatoes
  • 1 cauliflower
  • 1 glass of white wine
  • 1 glass of milk
  • salt
  • pepper
  • fresh rosemary
  • olive oil
  • 4 cloves of garlic
  • 1 white onion
  • fresh milk

Let’s begin to cook the potatoes and the cauliflower. Potatoes go into a lot of water (skin and all), until they made. For the cauliflower remove the flowers and separate them as much as possible. Then toss them to boil in water until soft. When both are cooked drain well and reserve.[/tp]

[tp not_in=”es”]In a large saucepan with a bit of olive oil fry the whole peeled garlic and the onion coarsely chopped then add the cauliflower, the peeled potatoes cut into pieces, the glass of wine and the milk, leave over medium low heat for a while. When the onion is cooked and tender (with your hand mixer) liquefy until you have a cream. If it´s too thick add a little water! Add salt and pepper and a drizzle of olive oil over it. Put some fresh rosemary leaves and you´re ready![/tp]

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Galette de manzana

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[tp lang=”es” only=”y”] Después de unos días sin cocinar por razones ajenas a mi voluntad, tenía ganas de algo rico, casero y dulce. Una galette de manzana. Un postre fácil, rápido y delicioso. No dura ni 24 horas en casa. De postre, de merienda y de desayuno,sí de desayuno es espectacular! Muy poco trabajo para un resultado tan bueno, es de esas cosas que hacen feliz cualquier día.[/tp]

[tp not_in=”es”]After a few days out of the kitchen for reasons beyond my control, I wanted something rich, sweet and homemade. An apple galette. An easy dessert, fast and delicious. It won´t last 24 hours at home. As a dessert, snack and breakfast, yeah! for breakfast it´s amazing. Very little work for such a good result, is one of those things that makes any day happier.[/tp]

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[tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes
Masa

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • azúcar moreno

Relleno

  • 1 kilo de manzana reineta
  • 1 taza de azúcar moreno
  • canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 2 clavos de olor triturados
  • nuez moscada
  • agua
  • ron
  • 1 huevo separado yema de la clara.
  • [/tp]

[tp not_in=”es”]Ingredients
Dough

  • 1 cup of wheat flour
  • 1/2 cup butter
  • 2 tablespoons water
  • brown sugar
  • Filling

  • 1 Kg. of pippin apples
  • 1 cup brown sugar
  • cinnamon
  • 1 pinch of salt
  • 2 crushed cloves
  • nutmeg
  • water
  • rum
  • 1 egg separated (yolks from whites)
  • [/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”] La masa
    Mezclamos la taza de harina con la mantequilla cortada en cubitos y deshacemos la mantequilla con las manos hasta que tengamos algo parecido a unas migas, añadimos el agua y amasamos hasta tener una pasta elástica y homogénea. La hacemos una bola y la metemos a la nevera a esperar.[/tp]

    [tp not_in=”es”]
    Dough
    Mix the flour with the butter previously cut into cubes and mix with your hands until you have something like crumbs, add the water spoons and knead until smooth and elastic. Turn it into a ball and put into the fridge to rest.[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”] El relleno
    Picamos las manzanas en cubitos. Las ponemos en una olla con un poco de agua aprox.1 taza. Añadimos el azúcar, una pizca de canela, el clavo, la nuez moscada, la sal y un chorrito de ron. Dejamos a fuego lento hasta que la manzana esté deshecha y tengamos una compota pero con algunos trocitos. Dejamos que se enfríe.

    Montaje
    Sacamos la masa de la nevera y la extendemos sobre un papel de horno con el rodillo en forma circular. No dejarla demasiado fina ya que tiene que aguantar el relleno. La pintamos con un pincel con la yema del huevo. Colocamos el relleno en el centro de nuestra masa dejando un borde ancho alrededor (no llevarla hasta el final, no es una pizza!) Cuando lo tengamos hecho simplemente doblamos los bordes de la masa por encima del borde del relleno. Hará como un contenedor como una “cuna” para el relleno. Pintamos la parte de fuera con la clara del huevo y espolvoreamos un poco de azúcar morena sobre la masa para decorar.

    Llevamos al horno a 180ºc unos 35 minutos en cuanto veamos que la masa está doradita y crujiente, fuera. Esta tarta se come tibia y si podemos con una bolita de helado de vainilla!

    *Un tip! Como os sobrara relleno, a mi me sobró. Licuadlo y así tendréis un puré de manzana que se puede almacenar en tarros de cristal durante unas semanas![/tp]

    [tp not_in=”es”]The filling
    Chop the apples into cubes. Put them in a pot with a little water aprox. 1 cup. Add the sugar, a pinch of cinnamon, cloves well crushed, nutmeg, salt and a dash of rum. Leave to simmer until the apples are soft and it looks like a compote but with some chunks. Let it cool.

    Mounting
    Take the dough from the refrigerator and roll it out on a baking paper in a circular shape. Do not let it go too thin since it has to put up with the filling. Then using a brush paint the dough with egg yolk. Place the filling in the center of our dough, leaving a wide border around (don not go all the way, it is not a pizza!) When it done simply bend the edges of the dough over the edge of the filling. It will act as a container or a “cradle” for filling. Paint the outside with the egg white and sprinkle some brown sugar over the dough to decorate.

    Bake at about 356 ° F 35 minutes and watch that the dough is golden brown and crispy and take out. This pie is best eaten warm and with some vanilla ice cream!

    *A tip! since you will have exceeding filling you can liquify it and store it in some glass jars for a homey apple sauce![/tp]

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